„Počela sam ovo praviti svaki dan otkako sam naučila ovu metodu: odjednom dobijem 100 zalogajčića – mekano i jako ukusno“
Vrlo jednostavna priprema, pa otkako sam je naučila, počela sam svaki dan mijesiti ovo tijesto. Tijesto je mekano i podatno za rad, a može se praviti s kvascem ili bez njega.
Ova ukusna peciva u obliku zalogaja dobiju se u velikoj količini, pa toplo preporučujem da zapišete oba recepta – zaista ne mogu izdvojiti koji je bolji jer su oba odlična.
—
# RECEPT 1 – POTREBNI SASTOJCI (Vera Čerfeљ)
* 500 g sira
* 250 g putera ili margarina (omekšanog na sobnoj temperaturi)
* 500 g brašna (po potrebi malo više)
* 1 jaje
* (po želji) ½ praška za pecivo – iako se u originalu ne dodaje, jer sir sam daje mekoću i dizanje tijesta
—
# RECEPT 2 – POTREBNI SASTOJCI (šolja 200 ml)
* 1 šolja tople vode
* 1 šolja toplog mlijeka
* 1 kašika šećera (20 g)
* 1 kesica suhog kvasca (8–10 g)
* bjelanjak od 1 jajeta (sobne temperature)
* 90 ml ulja
* 500 + 100 g brašna
### Za premazivanje:
* 1 žumance + 2 kašičice mlijeka
* susam / kim / lanene sjemenke
### Fil:
* 150 g rendanog tvrdog sira (kačkavalj)
—
# POSTUPAK – RECEPT 1
Sir sitno narendajte. Puter umutite mikserom dok ne postane pjenast, zatim dodajte ostale sastojke i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat kako bi se puter stisnuo i tijesto lakše razvlačilo.
Zatim razvaljajte pravougaonu koru srednje debljine i stavite je u tepsiju.
Pritiskom rešetke napravite kvadratiće, pa ih isijecite oštrim nožem.
Premažite žumancem pomiješanim s malo ulja i pospite sjemenkama.
Pecite na 200°C kratko, dok lagano ne porumene.
—
# POSTUPAK – RECEPT 2
U posudi pomiješajte toplu vodu i mlijeko, dodajte šećer i kvasac i ostavite oko 10 minuta da se aktivira.
Dodajte bjelanjak i ulje i dobro promiješajte.
Dodajte 500 g brašna, pa postepeno još 100 g i zamijesite mekano tijesto.
Ostavite da naraste oko 30 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte dvije kore.
Na prvu koru stavite rendani sir, prekrijte drugom i dobro zatvorite ivice.
Rešetkom napravite kvadratiće i isijecite.
Ostavite 10–15 minuta da odstoji, zatim premažite žumancem i pospite sjemenkama.
Pecite na 180°C 25–35 minuta dok ne porumeni.
—
Ako želiš, mogu ti ovo pretvoriti u kratak recept ili u verziju “korak po korak” za lakše spremanje 👍
