Slatka pogača sa suvim grožđem (“kida se na konce”)

• Priprema i dizanje: oko 1 sat i 30 minuta

• Pečenje: 30 minuta

• Temperatura rerne: 170°C

Sastojci

Za tijesto:

• Toplo mlijeko: 250 ml

• Suvi kvasac: 11 g (1 kesica)

• Šećer: 3 supene kašike

• Brašno: 1 supena kašika (za aktivaciju kvasca)

• Jaja: 3 komada

• So: 1 prstohvat

• Otopljeni maslac: 60 g (4 supene kašike)

• Pšenično (ili integralno pšenično) brašno: 600 g (oko 5 šolja)

• Vanilin šećer: 10 g (2 kafene kašičice)

• Suvo grožđe: 50 g (⅓ šolje)

Za rad sa tijestom:

• Brašno: 80 g (oko ⅔ šolje) (za posipanje i obradu na radnoj površini)

Za premazivanje i posipanje prije pečenja:

• Mlijeko (ili gusti jogurt): 1 supena kašika

• Neutralno biljno ulje: 1 supena kašika

• Kafeni šećer: po želji (za posipanje)

Uputstvo po koracima

1. Aktivacija kvasca:

   U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, suvi kvasac, 3 supene kašike šećera i 1 supenu kašiku brašna. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta da se kvasac aktivira.

2. Priprema tečne smjese i maslaca:

   U posebnoj zdjeli umutite 3 jaja sa prstohvatom soli. Kada se kvasac aktivira, u njega dodajte umućena jaja i 60 g otopljenog maslaca, pa sve dobro sjedinite.

3. Miješenje tijesta i dodavanje suvog grožđa:

   Postepeno dodajte brašno i vanilin šećer, mijesite dok ne dobijete meko i elastično tijesto (normalno je da bude blago ljepljivo). Na samom kraju lagano umiješajte 50 g suvog grožđa.

4. Prvo stasavanje:

   Prebacite tijesto na radnu površinu posutu sa 80 g brašna i mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da stasava oko 1 sat dok značajno ne poveća volumen (ili se utrostruči).

5. Oblikovanje kuglica:

   Naraslo tijesto pažljivo podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u duži valjak i isijecite na 5 jednakih dijelova (ukupno 10 komada). Od svakog dijela oblikujte glatku lopticu.

6. Slaganje u kalup i završno dizanje:

   U podmazan ili papirom obložen duguljasti kalup za hleb/rolat složite 10 loptica u dva reda po pet. Pokrijte i ostavite da odmore i blago nadođu još 10 do 15 minuta.

7. Premazivanje i pečenje:

   U manjoj posudi sjedinite 1 supenu kašiku mlijeka i 1 kašiku ulja, pa time četkicom pažljivo premažite pogaču. Pospite odozgo s malo kafenog šećera za finu karamelizovanu koricu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Savjeti za savršen rezultat

• Tekstura tijesta: Nemojte pretjerivati s dodavanjem previše brašna tokom miješenja; tijesto mora ostati mekano i prozračno kako bi se unutrašnjost nakon pečenja lako kidala na nježne “konce”.

• Posluživanje: Ova pogača je fantastična uz šolju toplog mlijeka, čaja ili jutarnje kafe, a po želji u tijesto možete dodati i sitno sjeckane orahe ili bademe.