Brzi desert s lisnatim tijestom i višnjama
Sastojci:
Lisnato tijesto
1 komad jaja (za premazivanje)
1 supena kašika šećera
Listići badema
Za voćni fil:
300 g višanja (ili drugog kiselkastog bobičastog voća)
75 g šećera
10 g gustina (kukuruznog škroba)
2 supene kašike vode
Za kremasti sloj:
250 g krem sira
65 g šećera
5 g vanilin šećera
250 g slatkog vrhnja za šlag (33% mliječne masti)
Za posipanje:
Šećer u prahu
Priprema trouglastog kolača s lisnatim tijestom, kremom i višnjama
1. Priprema i pečenje lisnatog tijesta
Oblikovanje: Trebat će vam tri trake (ili table) razvaljanog lisnatog tijesta.
Priprema za pečenje: Svaku traku lisnatog tijesta izbodite viljuškom da se ne bi previše naduvala tokom pečenja. Premažite ih umućenim jajetom, pospite sa malo šećera i obilno listićima badema.
Pečenje: Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C dok ne porumene i ne postanu hrskave.
Napomena za oblik: Da biste dobili oblik trougla kao na slici, možete iskoristiti kalup u obliku trouglastog oluka/kalupa za rolat, ili jednostavno spojiti tri pečene kore pod uglom uz pomoć kreme na tacni. Najlakše je da dvije kore čine “krov” (stranice trougla), a treća kora ide kao ravna podloga na dno.
2. Priprema voćnog fila (višnje)
U manjoj šerpi pomiješajte 300 g višanja, 75 g šećera, 10 g gustina (kukuruznog škroba) i 2 supene kašike vode.
Kuhajte na srednjoj vatri uz neprekidno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne dobije sjajnu, gustu strukturu (poput džema). Ostavite da se ohladi.
3. Priprema kreme
U dubljoj posudi izmiksajte 250 g krem sira, 65 g šećera i 5 g vanilin šećera da postane glatko.
Posebno umutite 250 g slatkog vrhnja u čvrst šlag.
Nježno špatulom sjedinite umućeno slatko vrhnje sa smjesom od krem sira dok ne dobijete finu, homogenu kremu. Dio kreme odvojite u posudu sa špricem za dekoraciju vrha.
4. Slaganje kolača
Podloga: Na pladanj stavite prvu traku pečenog lisnatog tijesta kao ravnu osnovu.
Krema i višnje: Preko tijesta nanesite sloj bijele kreme, a u sredinu (duž cijelom dužinom) napravite udubljenje u koje ćete sipati ohlađeni fil od višanja.
Formiranje trougla: Dvije bočne strane (ili preostale dvije kore) naslonite jednu na drugu pod uglom iznad višanja tako da formiraju oblik krova/trougla, lagano ih pritisnuvši uz kremu da se učvrste.
Dekoracija: Vrh kolača (gdje se spajaju kore) ukrasite preostalom kremom iz šprica (u obliku malih ružica ili talasa kao na slici), cijeli kolač pospite šećerom u prahu, a sa strane se lijepo vide listići pečenog badema.
Prije sječenja i posluživanja, ostavite kolač malo u frižideru da se dobro rashladi i stegne, kako bi se pri rezanju lijepo vidio trouglasti presjek sa višnjama u sredini! Prijatno!
