• Priprema i dizanje: oko 1 sat i 30 minuta

• Količina: Idealno za porodični doručak ili užinu

Sastojci

Za krompir-pire (punjenje/baza):

• Krompir: 360 g (oko 12.5 oz)

• Voda: 600 ml (za kuhanje krompira)

• Neslani maslac: 2 kašičice

• So: po ukusu

Za tijesto sa kvascem:

• Topla voda: 100 ml (3.5 fl oz)

• Toplo mlijeko: 100 ml (3.5 fl oz)

• Bijeli šećer: 1 supena kašika

• Suvi aktivni kvasac: 1 kašičica

• Glatko ili hljebno brašno: 300 g (10.5 oz)

• So: ½ kašičice

• Maslinovo ulje: 1 supena kašika

Za dodatno punjenje:

• Cheddar sir: 80 g (3 oz), narendan

Uputstvo po koracima

1. Kuhanje krompira:

   Ogulite i is sjecite krompir na manje komade. Stavite ga u šerpu sa 600 ml vode, posolite i kuhajte dok potpuno ne omekša.

2. Priprema pirea:

   Ocijedite višak vode (ako je ostane), pa u topli krompir dodajte 2 kašičice neslanog maslaca i izgnječite ga u gladak pire. Ostavite da se malo prohladi.

3. Aktivacija kvasca:

   U toploj vodi i toplom mlijeku rastvorite šećer i suvi kvasac. Ostavite da odstoji 5–10 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.

4. Miješenje tijesta:

   U veću posudu stavite brašno i so, dodajte pripremljenu smjesu s kvascem, kašiku maslinovog ulja i dio pripremljenog krompir-pirea (ili sve zavisno od recepture). Umijesite meko i glatko tijesto.

5. Dizanje tijesta:

   Pokrijte tijesto krpom ili providnom folijom i ostavite ga na toplom mjestu oko 1 sat da udvostruči volumen.

6. Oblikovanje lepinja:

   Naraslo tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, podijelite na jednake loptice. Svaku lopticu razvucite u krug, u sredinu stavite preostali krompir-pire i narendani cheddar sir.

7. Zatvaranje i pečenje:

   Pažljivo zatvorite krajeve tijesta preko nadeva, oblikujući ponovo lopticu, pa je nježno rastanjite oklagijom u pljosnatu lepinju. Pecite na suvom tiganju na srednjoj vatri s obje strane dok lepinje ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju, te ih po želji preformirajte s malo maslaca.