🍑 Slatko od kajsija (za cijelu godinu)
Ovo je tradicionalno slatko od kajsija koje se pravi tako da plodovi ostanu cijeli, čvrsti i lijepo upijaju sirup. Idealno za zimnicu.
—
## 🧾 Sastojci
* 1 kg kajsija
* 600 g šećera
* sok od ½ limuna
### Za potapanje:
* 1 l vode
* 1 kašika sode bikarbone
—
## 🍯 Priprema
1. Kajsije pažljivo oguliti tanko i odmah ih staviti u rastvor vode i sode bikarbone.
2. Ostaviti ih da stoje oko 2 sata kako bi ostale čvrste.
3. Zatim ih procijediti i isprati pod mlazom hladne vode. Potom ih staviti u čistu hladnu vodu 3–4 minute i ponovo procijediti.
—
4. Pažljivo izvaditi košpice (od strane peteljke tako da plod ostane cijeli).
5. Po želji sačuvati košpice i dodati ih kasnije (ako su slatke), ili ih zamijeniti bademima.
6. Očišćene kajsije posuti šećerom i ostaviti 8–10 sati ili preko noći da puste sok i puste sirup.
—
7. Staviti na jaču vatru i kuhati dok ne prokuha.
8. Dodati košpice ili bademe.
9. Zatim smanjiti vatru i kuhati dok se ne dobije željena gustina.
—
10. Pred kraj dodati sok od pola limuna.
11. Po potrebi skidati pjenu tokom kuhanja.
—
## 🫙 Završetak
Ostaviti da se ohladi pokriveno čistom vlažnom krpom, pa sipati u sterilizirane staklene tegle.
