Sastojci
**Za bazu od tikvica:**
* 2 srednje tikvice (otprilike 600g)
* 3 velika jaja
* 4 kašike (40g) glatkog brašna
* 150g rendane mozzarelle
* So po ukusu
* Crni biber po ukusu
* Slatka paprika po ukusu
**Za punjenje:**
* 2 kašike maslinovog ulja
* 3 čehna bijelog luka (narezana)
* 1 manja glavica crvenog luka (sitno sjeckana)
* 200g gljiva (narezane)
* 2 srednja paradajza
* 1 mali ljuti feferon (opcionalno)
* So, biber, začinsko bilje (provansalske ili italijanske mješavine)
* Slatka paprika po ukusu
**Za kremasti sos od sira:**
* 200g krem sira ili blagog masnog sira
* 3 kašike kisele pavlake
* Svježi kopar (sitno sjeckan)
* So i biber po ukusu
**Za završnicu:**
* 100g dodatne mozzarelle ili sira po želji (rendano)
🥣 Priprema
Priprema baze od tikvica:
1. Tikvice narendaj krupno i pospi ih solju. Ostavi ih 10 minuta da puste vodu.
2. Zatim ih dobro ocijedi – zamotaj u čistu kuhinjsku krpu i iscijeđuj dok ne izađe višak tečnosti.
3. Umuti jaja, pa dodaj ocijeđene tikvice, brašno, rendanu mozzarellu, biber i slatku papriku. Sve dobro promiješaj.
4. Rernu zagrij na 200°C. Tepsiju obloži papirom za pečenje.
5. Smjesu ravnomjerno rasporedi u pravougaonik (oko 30x40cm).
6. Peci 25 minuta dok ne porumeni i postane čvrsta.
Priprema punjenja:
1. U tavi zagrij maslinovo ulje, dodaj bijeli luk i kratko proprži.
2. Dodaj feferon (ako koristiš), pa luk – dinstaj dok ne omekša.
3. Ubaci gljive i prži dok ne puste tečnost i dobiju boju.
4. Paradajz kratko potopi u ključalu vodu, oljušti i nasjeckaj.
5. Dodaj paradajz u tavu, začini začinima i dinstaj još 5–7 minuta dok se smjesa ne zgusne u umak.
Krem sir sos:
1. Pomiješaj krem sir, pavlaku i svježi kopar.
2. Posoli, pobiberi i promiješaj dok ne dobiješ glatku kremu.
🧑🍳 Sastavljanje rolade:
1. Ispečenu koru od tikvica ohladi 5 minuta.
2. Ravnomjerno premaži kremastim sosom.
3. Preko toga rasporedi povrtni nadjev.
4. Uz pomoć papira pažljivo zarolaj od kraće strane.
5. Pospi odozgo ostatkom rendanog sira.
6. Vrati u rernu i peci još 10 minuta dok se sir ne istopi i dobije zlatnu boju.
🍽️ Posluživanje i savjeti:
* Najbolje je poslužiti toplo, dok je sir još mekan.
* Čuvaj u frižideru do 3 dana – podgrij u rerni na 180°C oko 10 minuta.
* Možeš je napraviti unaprijed i zapeći prije posluživanja.
* Reži oštrim nožem da bi se lijepo vidio spiralni uzorak.
* Posluži kao glavno jelo uz svježu salatu, ili kao predjelo.
