Krafne bismo mogli jesti svaki dan u tjednu. I to u bilo kojem obliku. Postoji toliko mnogo vrsta krafni i sve ih volimo. Ove krafne s kremom nisu iznimka. Možda izgledaju komplicirano, ali lako se pripremaju i točno su ono što vam treba da zadovoljite želju za slatkim. Uz nekoliko osnovnih namirnica poput brašna, šećera, mlaćenice (buttermilk), kvasca i jaja, spremni ste za stvaranje svog novog omiljenog deserta. Nakon dizanja i valjanja tijesta, krafne se prže do savršenstva, posipaju šećerom i zatim pune slastičarskom kremom (custard). Svaki zalogaj izvana je hrskav, iznutra mekan i pahuljast, te sladak i kremast zahvaljujući nadjevu.
**Varijacije krafni s kremom:**
Postoji mnogo načina da prilagodite ovaj recept svom ukusu. Umjesto kristal šećera koristite vanilin šećer, šećer s kakaom ili šećer s cimetom. Kako biste napravili mješavinu šećera i cimeta, jednostavno pomiješajte pola čaše kristal šećera s 1 velikom žlicom mljevenog cimeta. Kako bi se šećer dobro primio za krafne, možete ih prethodno premazati otopljenim maslacem. Možete ih čak posipati i sušenim kokosovim pahuljicama!
Za nadjev umjesto kaste (slastičarske kreme) možete koristiti tučeno vrhnje (šlag), limunsku kremu (lemon curd) ili Nutellu.
**Korisni savjeti:**
* Obavezno koristite neutralno ulje pogodno za prženje na višim temperaturama (ulje repice, kikiriki, suncokretovo ili kukuruzno ulje). Ako želite ponovno upotrijebiti ulje, pustite ga da se ohladi i procijedite ga.
* Ulje ne smije biti pretoplo, inače će krafne izgorjeti prije nego što se tijesto ispeče iznutra. Koristite termometar kako biste zagrijali ulje na oko 175-180°C (350°F). Ulje također ne smije biti prehladno jer će krafne upiti previše ulja i postati gnjecave.
* Nemojte preskočiti korak s dizanjem tijesta. Pravilno dizanje osigurava laganu i pahuljastu krafnu umjesto zbijene.
**Kako čuvati krafne s kremom:**
Krafne se mogu čuvati u hladnjaku do 2 dana.
**Mogu li se napraviti u fritezi na vrući zrak (Airfryer)?**
Da, možete! Jednostavno poprskajte košaru Airfryera uljem, stavite krugove tijesta unutra i ponovno ih poprskajte uljem. Pecite na 175°C (350°F) oko 6-8 minuta, preokrenuvši ih na pola pečenja. Izvadite ih i uvaljajte u šećer.
—
### Sastojci:
* Topla voda
* Šećer (podijeljen na dijelove)
* Suhi kvasac
* Mlaćenica (buttermilk)
* Jaja
* Otopljeni maslac
* Brašno
* Biljno ulje (za prženje)
* Slastičarska krema (custard) za punjenje
—
### Upute korak po korak:
1. **Aktivacija kvasca:** Pomiješajte toplu vodu s jednom trećinom ukupne količine šećera i dodajte suhi kvasac. Dobro promiješajte i ostavite sa strane 5 minuta.
2. **Priprema tekuće smjese:** U otopinu s kvascem dodajte ostatak šećera, mlaćenicu, jaja i otopljeni maslac. Miješajte dok se šećer ne otopi.
3. **Mijesiti tijesto:** Dodajte brašno u mokre sastojke i mijesite tijesto dok ne postane glatko, oko 10 minuta. Prebacite ga u nauljenu posudu, pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat.
4. **Oblikovanje:** Razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik. Pomoću okruglog kalupa za kekse izrežite krugove od tijesta. Pomoću manjeg okruglog rezača izrežite sredinu na polovici krugova tijesta.
5. **Spajanje slojeva:** Poprskajte malo vode na cijeli krug (donji dio), pa na njega stavite krug s izrezanom rupom u sredini. Lagano pritisnite i ostavite da odstoji 15 minuta.
6. **Prženje:** Zagrijte biljno ulje u velikom loncu na oko 180°C/350°F. Pržite krafne s obje strane 3 do 4 minute. Ako se sredina previše napuhne, napravite mali prorez da izađe zrak.
7. **Završna obrada:** Zlatno-žute krafne uvaljajte u šećer i napunite svaku krafnu slastičarskom kremom.
Dobar tek!
