Jabuke i lisnato tijesto klasična su kombinacija. Ako tražite impresivan desert, ovaj desert s jabukama i piškotama odličan je izbor. Napravljen od kombinacije piškota (ladyfinger keksa), nasjeckanih jabuka, džema od marelica i lisnatog tijesta, ovaj slatki užitak nije samo jednostavan za pripremu, već zahtijeva i tek šaku sastojaka. Bilo da ga poslužite uz čaj ili kao desert s kuglicom sladoleda, ovaj će desert sigurno zadovoljiti vašu želju za slatkim i ostaviti vas željnima još. Pobrinite se da uvijek imate pakiranje lisnatog tijesta u zamrzivaču i bit ćete spremni smandrljati ovaj desert u tren oka.
Što je desert s jabukama i piškotama?
Jabuke i lisnato tijesto klasična su kombinacija, a postoji mnogo različitih recepata baziranih na toj mješavini. Ovaj se recept temelji na jastučićima s jabukama (apple turnovers), prhkom desertu s voćnim punjenjem.
Voćem punjena peciva i prenosive pite uživaju se već tisućama godina, još od antičkog svijeta. No, tek 1874. godine u kuharicama nalazimo prve pisane spomene ovih poslastica, koje su se kroz povijest nazivale “puffs” ili “fruit pasties”, dok se naziv apple turnovers ustalio početkom 20. stoljeća.
Korisni savjeti:
Ako radite veću količinu deserta, stavite kriške jabuka u zdjelu s hladnom vodom i malo limunova soka kako biste spriječili tamnjenje.
Koristite čvrste, kiselkaste jabuke – Honeycrisp, Gala, Fuji ili Granny Smith će odlično poslužiti.
Desert prije posluživanja možete posuti šećerom u prahu. Alternativno, isprobajte preljev od krem sira: pomiješajte 120 g krem sira (na sobnoj temperaturi), 60 g prosijanog šećera u prahu, 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije i 3 do 4 velike žlice mlijeka.
Tijesto mora biti potpuno odmrznuto kako bi bilo dovoljno podatno za razvaljavanje, ali i dalje hladno. Najbolje je ostaviti ga da se odmrzava preko noći u hladnjaku. Ako je tijesto pretoplo, neće se dovoljno listati i naduti.
Kako čuvati:
Desert će se smočiti ako se ne pojede odmah! Preostale komade čuvajte u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Sastojci:
Lisnato tijesto (odmrznuto)
Jabuke (čvrste i kiselkaste)
Limunov sok
Šećer
Piškote (Ladyfinger keksi)
Džem od marelica
Jaje (za premazivanje – egg wash)
Šećer u prahu (po želji za posipanje)
Upute korak po korak:
Priprema pećnice i jabuka: Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Ogulite jabuke i narežite ih na deblje kriške.
Kuhanje jabuka: Dodajte kriške jabuka, limunov sok i šećer u tavu na srednje jaku vatru. Kuhajte kriške jabuka 5 minuta, a zatim ostavite da se ohlade.
Slaganje osnove: Izrežite lisnato tijesto na pravokutnike dimenzija 10×15 cm. Stavite 2 piškote na svaki kvadrat tijesta.
Premazivanje i džem: Kistom nanesite razmućeno jaje (egg wash) po rubovima svakog pravokutnika od lisnatog tijesta. Prebacite džem u vrećicu za ukrašavanje (ili vrećicu za zamrzavanje s odrezanim vrhom) pa istisnite džem preko piškota.
Dodavanje jabuka: Stavite kuhane kriške jabuka preko džema.
Oblikovanje i pečenje:
Preklopite lisnato tijesto spajajući rubove prema sredini.
Premažite rubove tijesta razmućenim jajetom.
Pritisnite rubove kako biste dobro zatvorili paket.
Pecite 25 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi (listavi).
Dobar tek!
