Brze i jednostavne sfoljatatelo (Sfogliatelle) s jabukama
Sfoljatatelo s jabukama su hrskava, puterasta peciva punjena slatkim filom od jabuka. Izgledom i okusom podsjećaju na mini pita-maramice ili preklopnice s jabukama jer se lako jedu iz ruke, a sadrže sve omiljene elemente klasične pite od jabuka — hrskavo lisnato tijesto i sočne, mekane jabuke.
Za pripremu ovih peciva, prvo se pravi fil miješanjem narendane jabuke sa sokom od limuna i šećerom. Zatim se lisnato tijesto, fil od jabuka i džem od marelice/kajsije vješto oblikuju u mala peciva u obliku školjki i peku u rerni.
Šta su sfoljatatele s jabukama?
Sfogliatelle su poznata vrsta peciva koja potiče iz italijanske regije Kampanija. Izvorno se pune kremom od rikota sira s aromom narandže i cimeta, ali ova verzija donosi osvježavajući i ukusan fil od jabuka. Takođe, dok se tradicionalne sfoljatatele prave od složenog domaćeg vučenog tijesta, ova brza verzija koristi kupovno lisnato tijesto, što pripremu čini izuzetno jednostavnom i lakom.
💡 Profesionalni savjeti
Držite lisnato tijesto u frižideru sve do trenutka sklapanja peciva. Hladno tijesto se lakše oblikuje i znatno bolje lista i buja tokom pečenja.
Rendanje jabuke osigurava da se fil potpuno ispeče i omekša za kratko vrijeme pečenja.
Pecite na papiru za pečenje kako se džem i šećer ne bi zalijepili za pleh.
Znak da su pečene jeste kada peciva lijepo narastu i dobiju bogatu, zlatno-žutu boju.
🥄 Sastojci
Lisnato tijesto: 1 tabla/list
Jabuka: 1 komad
Limunova korica: narendana (od ½ limuna)
Limunov sok: 1 kašičica
Šećer: 1 kašika
Puter: rastopljen (za premazivanje)
Džem od marelice / kajsije: par kašičica
Šećer u prahu: za posipanje
🥣 Potreban kuhinjski pribor
Rende
Posuda za miješanje
Pleh za pečenje
Papir za pečenje
Kuhinjski kist (kist za premazivanje)
📝 Uputstvo za pripremu (korak po korak)
Priprema fila od jabuka: Ogulite i narendajte jabuku. U posudi pomiješajte narendanu jabuku, limunov sok, limunovu koricu i 1 kašiku šećera.
Priprema tijesta: Razvijte lisnato tijesto na radnoj površini. Premažite ga s malo rastopljenog putera i tankim slojem džema od marelice.
Oblikovanje: Tijesto usko smotajte u rolat, a zatim ga isijecite na kolutove debljine oko 1,5–2 cm.
Punjenje: Svaki kolut prstima lagano potisnite od sredine prema vani kako biste dobili oblik male udubljene korpice/školjke. U udubljenje stavite kašičicu fila od jabuka i blagim pritiskanjem zatvorite rubove tijesta.
Pečenje: Poredajte oblikovana peciva na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 15–20 minuta, dok ne postanu zlatna i hrskava.
Serviranje: Ohlađena peciva pospite šećerom u prahu i poslužite.
🧊 Uputstvo za čuvanje
Preostala peciva možete čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3–4 dana, ili u zamrzivaču do 1 mjesec. Prije serviranja ih jednostavno podgrijte u rerni nekoliko minuta kako bi ponovo postala hrskava.
❓ Često postavljana pitanja (FAQ)
Kakva su peciva sfoljatatele?
To su hrskava peciva u obliku školjke koja potiču iz Kampanije u Italiji. Poznata su po slojevitoj teksturi i tradicionalnom punjenju od rikotu sira i narandže.
Kako se još nazivaju sfoljatatele?
Zbog svog specifičnog slojevitog izgleda u obliku repa, u mnogim zemljama ih nazivaju i “jastogov rep” (lobster tails).
Da li se služe tople ili hladne?
Najbolje su kada se posluže tople, direktno iz rerne, ali su izuzetno ukusne i kada se potpuno ohlade.
