# Domaći dodatak jela od povrća za zimu (Rumunski *Zarzavat*)
S ovim tradicionalnim receptom uvijek ćete pri ruci imati svježe i aromatično povrće za čorbe i supe, čak i usred zime. Bilo da odaberete metodu pakovanja u tegle, konzerviranja solju ili zamrzavanja, ovaj dodatak donijet će dašak svježine u svako vaše jelo.
### Sastojci
* 1 kg mrkve
* 1 kg korijena peršuna
* 500–600 g korijena celera
* 1 kg prase (poriluka)
* 1 kg paradajz-paprike (*gogoșari*)
* 1 kg kapia paprike
* 1 kg obične babure (zelene/žute paprike)
* 1 kg svježeg lista peršuna
* 150–200 g lista celera
* 300 g svježeg ljupčaca (*pelen/milen*, aromatični začinski list za čorbe)
* 25–30 g nejodirane morske ili krupne soli po kilogramu pripremljenog povrća
—
### Način pripreme
1. **Priprema povrća:**
Isijecite mrkvu, celer i korijen peršuna na male kockice.
2. **Priprema paprika:**
Očistite i isijecite paradajz-paprike, kapije i babure na prutiće i kockice.
3. **Priprema prase:**
Operite prasu i sitno je nasjeckajte.
4. **Priprema začinskog bilja:**
Sitno nasjeckajte svo zelenilo (list peršuna, list celera i ljupčac).
5. **Miješanje:**
Sve pripremljeno povrće i začinsko bilje pomiješajte u velikoj posudi.
6. **Soljenje:**
Dodajte so (25–30 g po kilogramu smjese) i ostavite da odstoji 1–2 sata kako bi povrće pustilo svoj prirodni sok.
7. **Punjenje tegli:**
Napunite prethodno sterilizovane tegle smjesom i dobro je potisnite/pritisnite prema dnu.
8. **Konzerviranje (sterilizacija ili zamrzavanje):**
Kuvajte tegle u vodenoj kupki (*bain-marie*) 50–60 minuta ili, za bržu varijantu, smjesu jednostavno zapakujte u kesice za zamrzivač i zamrznite.
—
* **Količina:** ~12 tegli (u zavisnosti od veličine)
* **Vrijeme pripreme:** 2–3 sata + sterilizacija
💡 **Savjet:** Ako želite klasičnu metodu „kao kod bake“, na sam vrh napunjene tegle dodajte kašičicu soli i list vinove loze, dobro zatvorite i odložite u ostavu.
https://hapadltd.com/
