Sastojci za KFC prženu piletinu
Da biste dobili autentični ukus KFC piletine, trebat će vam:
Piletina: Bataci, krilca, zabatci ili pileća prsa, svježa i očišćena.
Univerzalno brašno: Osnova za pohovanje.
Začini: Precizna mješavina paprike, soli sa bijelim lukom, mljevenog đumbira i drugih začina.
Mlaćenica (buttermilk): Za omekšavanje mesa tokom mariniranja.
Ulje: Neutralno ulje, poput biljnog ili kikirikijinog, za duboko prženje.
Tajna mješavina začina za KFC piletinu
Jedinstvena mješavina začina daje KFC piletini prepoznatljiv ukus. Potrebni začini su:
2 kašičice paprike
1 kašičica soli sa bijelim lukom
1 kašičica mljevenog đumbira
1 kašičica luka u prahu
1 kašičica bijelog bibera
½ kašičice sušenog timijana
½ kašičice sušenog origana
½ kašičice celernog soli
½ kašičice crnog bibera
Dobro izmiješajte ove začine. Polovina ove mješavine ide u brašno za pohovanje, a druga polovina u marinadu s mlaćenicom.
Priprema piletine: Pranje i mariniranje
Pranje piletine:
Prije svega, temeljito operite piletinu hladnom vodom. Odstranite višak masnoće i ako koristite cijele dijelove, odvojite batake od tijela. Osušite piletinu papirnim ubrusom da se pohovanje bolje primi.
Mariniranje za bogatiji ukus:
Ključ za pravi Kentucky ukus je dobra marinada.
U velikoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu sa polovinom mješavine začina.
Dodajte piletinu i dobro je uronite u marinadu.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Korak po korak priprema pohovanja
Sastojci za pohovanje:
2 šolje univerzalnog brašna
Preostala mješavina začina
Prstohvat praška za pecivo
Pohovanje:
Izvadite piletinu iz marinade i ostavite da višak mlaćenice ocijedi.
Uvaljajte svaki komad u začinjeno brašno i čvrsto pritisnite da se dobro obloži.
Za deblju koricu, ponovite postupak: umočite piletinu ponovo u mlaćenicu, zatim u brašno.
Tehnike prženja: Duboko prženje ili u fritezi na vrući zrak
Duboko prženje:
Zagrijte ulje na 175°C (350°F).
Pažljivo stavite pohovanu piletinu u ulje, ne pretrpavajte tavu.
Pržite 12-15 minuta dok ne porumeni i ne bude potpuno pečena.
Prženje u fritezi na vrući zrak (air fryer):
Zagrijte fritezu na 190°C (375°F).
Lagano poprskajte piletinu uljem.
Pecite 20-25 minuta, okrećući na pola vremena za ravnomjernu hrskavost.
Savjeti za savršeno hrskavu koricu
Održavajte stalnu temperaturu ulja; ako padne, piletina će upiti previše ulja.
Nakon prženja, ostavite piletinu na rešetki nekoliko minuta da ostane hrskava.
Česte greške koje treba izbjegavati
Preskakanje mariniranja: Ovo omekšava meso i daje mu ukus.
Pretrpavanje tave: Smanjuje temperaturu ulja i piletina postaje mlitava.
Neujednačeno pohovanje: Brašno mora ravnomjerno obložiti komade piletine za dobar rezultat.
Izvor:www.brightermeal.com
