## ZIMNICA OD PAPRIKA I MRKVE BEZ PEČENJA
Svježa, hrskava i ukusna zimnica koja se priprema bez kuhanja i pečenja. Jednostavan recept koji će vam dobro doći tokom cijele zime.
### SASTOJCI:
* 3 kg mrkve
* 2,5 kg crvenih paprika
* 20–25 ljutih paprika
* 1 glavica bijelog luka
* 1,5 vezica peršuna
* 335 ml sirćeta (4–5%)
* 225 ml ulja
* 3–4 kašike krupne soli
### PRIPREMA:
1. Mrkvu ogulite i narendajte na krupno rende, pa stavite u veću posudu.
2. Očistite crvene i ljute paprike, uklonite sjemenke i usitnite ih u blenderu ili sjeckalici. Na isti način usitnite i bijeli luk.
3. Dodajte paprike i bijeli luk u posudu s mrkvom.
4. Peršun sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
5. Dodajte 3 kašike krupne soli i sve dobro izmiješajte rukama kako bi povrće pustilo sok.
6. Ulijte sirće i ulje, pa ponovo dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji 1–2 sata.
7. Probajte i po potrebi dodajte još jednu kašiku soli.
8. Još jednom dobro promiješajte kako bi se sok ravnomjerno rasporedio.
9. Pripremite čiste i potpuno suhe tegle. Smjesu čvrsto punite u tegle i pritiskajte kako bi izašao višak zraka.
10. Na kraju povrće treba biti prekriveno vlastitim sokom. Obrišite rubove tegli i zatvorite ih novim, čistim poklopcima.
11. Čuvajte u frižideru. Za najbolji okus ostavite da odstoji oko 3 sedmice prije konzumacije.
**Napomena:** Pošto se ova zimnica ne kuha niti sterilizira, važno je koristiti čiste tegle i poklopce te je čuvati u frižideru.
