**Popečci od povrća i sira sa umakom od jogurta, bijelog luka i senfa**
**Sastojci – popečci:**
* 3 jaja
* 1 kašičica soli (za jaja)
* ½ kašičice paprike
* 100 g sira, fino rendanog (čedar, mocarela ili po izboru)
* 1 tikvica, naribana ili narezana
* So i biber po ukusu
* 1 luk, sitno sjeckan
* 1 šargarepa, naribana
* 1 paradajz, sitno kockan
* 1 paprika, kockana
* 1 šolja (120 g) brašna
* 1 šolja (120 g) prezli
* Biljno ulje za prženje ili pečenje
* Svježi kopar i peršun, sitno sjeckani (za dekoraciju i umak)
**Sastojci – umak:**
* 2 kašike jogurta (40 g)
* 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
* 1 kašika senfa (20 g)
* 1 kašika peršuna, sjeckanog
* So i biber po ukusu
**Priprema:**
1. **Priprema jaja i povrća:**
U zdjeli umutite 3 jaja sa 1 kašičicom soli i ½ kašičice paprike.
Tikvicu naribajte ili narežite, posolite i pobiberite, ostavite 10 minuta da otpusti višak vode.
2. **Priprema povrća:**
U tiganju zagrijte malo ulja na srednjoj vatri.
Pržite luk dok ne postane staklast (\~3 minuta), dodajte naribanu šargarepu, paradajz i papriku. Posolite i pobiberite, kratko propržite 3–4 minute dok povrće ne omekša. Maknite sa vatre.
3. **Priprema smjese za popečce:**
U zdjeli pomiješajte jaja, ocijeđenu tikvicu i proprženo povrće.
Dodajte rendani sir, postepeno dodajte brašno i papriku.
Umiješajte prezle dok ne dobijete gustu smjesu koja se lijepo oblikuje.
4. **Formiranje popečaka:**
Zagrijte rernu na 180°C i podmažite pleh, ili zagrijte tiganj s malo ulja.
Oblikujte smjesu u popečke rukama ili kašikom.
Stavite na pleh ili u tiganj.
5. **Pečenje ili prženje:**
Pecite 15–20 minuta dok popečci ne dobiju zlatnu boju, okrenite i pecite još 5–10 minuta.
Ili pržite na tiganju po srednjoj vatri \~5 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatni i pečeni.
Prebacite gotove popečke na tanjir s papirnim ubrusom da upije višak ulja.
6. **Priprema umaka:**
U maloj zdjelici pomiješajte jogurt, bijeli luk, senf, peršun, so i biber.
Dobro promiješajte i kratko ohladite u frižideru.
7. **Serviranje:**
Poslužite popečke posute svježim koprom i peršunom. Umak poslužite sa strane ili prelijte preko popečaka.
izvor: greenku.com
