Sastojci:
1/2 šolje (115 g) neslanog putera – Otopljen i malo ohlađen.
3/4 šolje (150 g) kristal šećera – Za slatkoću i strukturu.
4 velika jaja – Odvojena na žumanca i belanca.
1/4 kašičice soli – Da poboljša ukus.
1 kašlica rendane kore od limuna – Za mirisnu citrusnu notu.
1/2 šolje (120 ml) sveže ceđenog limunovog soka – Otprilike 2-3 limuna.
1 kašičica vanilin ekstrakta – Da doda dubinu ukusa.
3/4 šolje (95 g) brašna – Za strukturu.
1 1/2 šolje (360 ml) mleka – Najbolje je koristiti celo mleko za bogat krem.
**Uputstvo:**
1. **Zagrejte rernu:**
Zagrejte rernu na 325°F (160°C).
Podmažite i pospite brašnom posudu za pečenje veličine 8×8 inča ili je obložite papirom za pečenje kako bi se kolač lakše izneo.
2. **Pripremite smesu:**
U velikoj posudi, umutite žumanca i šećer zajedno dok smesa ne postane svetla i gusta, oko 2-3 minuta.
Dodajte otopljeni puter, rendanu koru limuna, limunov sok i vanilu, i sve dobro promešajte.
Postepeno prosejte brašno u smesu, mešajući dok se sve dobro ne sjedini.
Polako sipajte mleko, neprestano mešajući dok smesa ne postane glatka i dobro pomešana. Smesa će biti prilično tečna – to je normalno.
3. **Umutite belanca:**
U odvojenoj posudi, koristeći mikser, umutite belanca sa soli dok ne formiraju čvrste vrhove.
Pažljivo sjedinite umućena belanca sa smesom, dodajući ih po trećinu. Budite oprezni da ne spustite smesu; okej je ako smesa izgleda malo grudvasti.
4. **Pecite kolač:**
Sipajte smesu u pripremljenu posudu za pečenje, poravnajte površinu spatulom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 40-50 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa na vrhu i čvrsta. Kolač će imati blago podrhtavanje u centru kada bude gotov.
Ako se površina prebrzo prepeče, pokrijte je labavo aluminijumskom folijom na pola vremena pečenja.
5. **Ohladite i poslužite:**
Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se hladi u posudi najmanje 30 minuta. Dok se hladi, kolač će se stvrdnuti, a sloj kreme će se setovati.
Kada se ohladi, pospite ga prah šećerom po želji.
Isecite i poslužite kolač samostalno ili sa kašikom šlaga i svežim bobicama za dodatni užitak.
**Saveti za savršenstvo:**
– **Sastojci na sobnoj temperaturi:** Pobrinite se da jaja i mleko budu na sobnoj temperaturi pre nego što ih pomešate kako bi smesa bila glatka.
– **Savijanje belanaca:** Kada dodajete belanca u smesu, budite nežni kako biste sačuvali što više vazduha u smesi. Ovo je ključno za postizanje lagane i vazdušaste teksture kolača.
– **Posluživanje:** Ovaj kolač je najbolji kada je malo topao ili na sobnoj temperaturi. Ostatke stavite u frižider i lagano ih zagrejte ako želite.