Sastojci:
Tijesto
oko 500gr bijelog,mekog brasna
1-2 kaskice soli
malo ulja
po potrebi mlake vode
Nadjev
oko 2 kg krompira
glavica luka
malo soli i bibera
Zaljev
2-3 dcl vode
prstohvat soli
Priprema
1.
Zamjestiti tijesto tako da sastavimo brasno i so pa mlakom vodom mijesimo dok ne bude “taman”,ni premekano ni pretvrdo, i da se ne lijepi. Na kraju oblikovati rukama koje smo navlazili uljem.
Ostaviti par sati u frizideru, pokriveno providnom folijom ili kesom. Moze i cijelu noc, a dovoljno je par sati.
2.
Prije na 20 ak min pravljenja izvaditi iz frizidera, skloniti foliju i ostaviti da malo stoji. Krompir nasjeckati ostrom konzervom na kockice. Luk takodjer (moze i nozem ili rendetom). Ali najljepsa krompirusa je s krompirom rezanim upravo konzervom na kockice.Nek stoji u vodi da ne pocrni.
3.
Pobrasniti podlogu i razviti 1 ili dvije jufke, kako vam volja. Nauljiti ih i ostaviti da malo odstoji. Za to vrijeme pripremiti tepsiju, a rernu upaliti na najjace.Jufke razvlaciti oklagijom i rukama. Krompir ocijediti te dodati soli i bibera.
Filovati jufku i redati u namascenu tepsiju, u obliku zvrkova, velikog zvrka, uzduzno….ima dosta nacina. Ja svaki put pravim razlicito. Na slici je standardno bosanski – u veliki krug, u okrugloj tepsiji.
4.
Kada je ispunjena cijela tepsija staviti u dobro zagrijanu rernu i peci dok fino ne porumeni. Uvijek nozem provjeriti je li pita pecena odozdo. Peci i na donjoj rerni da se fino zapece. Ja licno volim da je punooo rumena
Kad je zaljev prokuhao pitu zaliti i vratiti u rernu koju smo ugasili. Tako drzati par minuta te izvaditi i poklopiti plehom.
Posluživanje
Najljepsa je uz kiselo mlijelo i premazana pavlakom ili kajmakom….mmmm….Prijatno!!
Ja sam kolicine stvarno pisala odprilike, jer ja to uvijek od oka, vjerujem da cete i vi znati “svoju” mjeru!
