Sastojci
Biskvit:
5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica prženih, oguljenih i mljevenih lješnjaka
3 žlice brašna
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli
Krema:
700 ml mlijeka
6 žlica gustina
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
100 g bijele čokolade
250 g maslaca
Glazura:
500 ml vrhnja za šlag z’bregov
150 g čokolade za kuhanje
150 g mliječne čokolade
Još:
prženi, oguljeni i krupno rezani lješnjaci
15-tak keks-kuglica
malo bijele čokolade
malo mliječne čokolade
malo čokolade za kuhanje
Priprema
1.
Lješnjake (otprilike 100 g) raširite na suhi lim i stavite u pećnicu zagrijanu na 200″C. Pecite dok opna ne potamni, ponekad promiješajte. Još vrele stavite u krpu i protrljajte da se opna skine.
Dio sameljite da dobijete 5 žlica, ostatak stavite u vrećicu, par puta pređite preko njih valjkom i odvojite sa strane za ukrašavanje torte.
2.
Biskvit:
Bjelanjke istucite u snijeg sa prstohvatom soli.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo, mljevene lješnjake i tučene bjelanjke.
Kalup za torte promjera 26 cm namažite maslacem, pobrašnite, pa na dno stavite papir za pečenje.
Izlijte biskvitno tijesto i pecite na 180″C oko 30 minuta.
Biskvit preokrenite na servirni tanjur i učvrstite čistim obručem.
3.
Krema:
Pomiješajte gustin i šećer pa razmutite sa malo hladnog mlijeka (odvojiti od 700 ml). Skuhajte u kipućem mlijeku kao puding i kad se zgusne, maknite sa vatre. Dodajte izlomljenu, bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi.
Ohladite pa spojite sa pjenasto umućenim maslacem.
Premažite biskvit u kalupu i stavite u hladnjak da se stisne.
4.
Glazura:
Na srednje jaku vatru stavite vrhnje za šlag i izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa bude glatka, ali ne smije prokuhati. Prohladite par minuta pa prelijte preko kreme.
Tortu ohladite na sobnoj temperaturi, pa spremite u hladnjak, najbolje preko noći.
5.
Ukrasite po zelji
