**Svaka uštipka ispadne veličine tri obične – zato volimo ovaj recept, prže se na papiru**
Izvor: nmd.mk
Uštipci su omiljeni makedonski doručak, a kada cijela kuća zamiriše na njih, svi se okupe oko stola da ih jedu dok su još topli.
Tijesto za uštipke se priprema vrlo lako i jednostavno i ne zahtijeva mnogo miješenja. Mogu se praviti i u dane posta, jer su vam potrebni samo voda, brašno i kvasac.
Za pripremu ovih uštipaka sigurno ćete se iznenaditi, jer se prže na papiru za pečenje.
Ova metoda čini da uštipci budu mekani i vazdušasti poput krofni i da se napušu kao balon. Okus im je savršen. Evo šta vam je potrebno:
### POTREBNI SASTOJCI (MJERE NA ČAŠE)
* 2 čaše tople vode (500 ml)
* 1 kašičica šećera (10 g)
* 1 kašika suhog kvasca (10 g)
* 6,5 čaša brašna (780 g)
* 1 kašičica soli (8 g)
* 1–2 kašike biljnog ulja (20 ml)
**ZA PRŽENJE:** dosta ulja
Kao mjera se koristi čaša od 250 ml, a za brašno čaša od 200 ml.
### POSTUPAK
Voda ne smije biti vruća, već mlaka, sobne temperature. U veću posudu sipajte vodu, dodajte šećer i suhi kvasac.
Promiješajte sastojke žicom ili mutilicom dok se ne sjedine i ostavite nekoliko minuta da kvasac nabubri.
Dodajte brašno pomiješano sa solju u dva navrata i miješajte dok se ne upije tečnost.
Kada smjesa počne da se zgušnjava i dobija čvršću teksturu, nastavite mijesiti rukama.
Postepeno dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti. Nemojte ga previše mijesiti kako ne bi postalo tvrdo – dovoljno je da bude kompaktno.
U tijesto dodajte ulje (odlično je maslinovo) i lagano ga umijesite 3–5 minuta.
Pokrijte tijesto u posudi i ostavite da naraste oko 40 minuta, dok ne udvostruči volumen. Važno je da stoji u toploj prostoriji.
Nakon toga prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premijesite da izađu nakupljeni plinovi.
Oblikujte tijesto u veliku loptu, lagano je spljoštite prstima i podijelite na 12 jednakih dijelova, kao pizzu. Svaki dio oblikujte u kuglicu.
Tri lista papira za pečenje isijecite na četiri dijela, da dobijete ukupno 12 kvadrata.
Svaku kuglicu stavite na papir za pečenje, pokrijte i ostavite da odmori još oko 15 minuta. Zatim svaku kuglicu razvucite prstima do veličine papira i na sredini napravite malo udubljenje.
U dubljoj tavi zagrijte ulje do polovine visine, smanjite vatru na srednju jačinu i pržite uštipke jedan po jedan, zajedno s papirom za pečenje.
Kada se uštipak napuše poput balona, izvadite papir i nastavite prženje još nekoliko minuta sa obje strane, dok lijepo ne porumeni.
Gotove uštipke slažite na tanjir obložen ubrusom kako bi se upio višak masnoće, iako ovi uštipci ne upijaju mnogo ulja.
Poslužite ih tople uz sir, pavlaku, ajvar, lutenicu…
**nmd.mk**
