## Shortbread Cake with Cottage Cheese – Jednostavna priprema
Ovaj kolač je rustični klasik, često nazivan **Quark-Mürbekuchen**. Savršena je sredina između teškog cheesecake-a i laganog biskvitnog kolača. Korišćenjem **sira ricotta ili quark** u filu dobija se tekstura koja je mekana, ali čvrsta, bez težine tipične za New York cheesecake.
Tajna jednostavnosti je u korišćenju jednog testa za podlogu koje se ne razvlači oklagijom.
🥧 Sastojci i priprema
1. “Press-In” shortbread podloga
* 2 šolje (250 g) brašna
* ½ šolje (100 g) šećera
* ¾ šolje (150 g) hladnog putera, isečenog na kockice
* 1 jaje
* 1 kašičica praška za pecivo
**Priprema:**
Utrljajte sastojke prstima dok ne izgledaju kao mrvica, zatim brzo umesite u kuglu.
**Skraćena verzija:** Umesto razvlačenja, dve trećine testa utisnite direktno u podmazani kalup pomoću prstiju. Ostatak sačuvajte za posipanje preko fila.
—
#### 2. Fil od sira
* 2 šolje (500 g) sitnog sira (ili quark)
* 3 jaja
* ½ šolje (100 g) šećera
* 1 šolja (250 ml) kisele pavlake ili grčkog jogurta
* 1 pakovanje pudinga od vanile (ili 3 kašike kukuruznog skroba + 1 kašičica vanile)
* Korica 1 limuna
**Priprema:**
Mutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla, zatim dodajte sir, pavlaku, limunovu koricu i puding. Sipajte preko shortbread podloge.
3. Posipanje “crumb” testa
Ostatak testa izmrvite prstima i pospite preko fila.
Pečenje
* Temperatura: 180°C
* Vreme: 45–50 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnu boju, a centar bude čvrst, ali blago “klimav”.
💡 Saveti
* **Bez oklagije:** Direktno pritiskanje testa u kalup štedi vreme i sprečava da testo postane previše toplo ili tvrdo.
* **Sir čini razliku:** Sitni sir stvara male džepove vlage koji ostaju mekani čak i kada se kolač ohladi.
**Brza verzija bake:**
Koristite mlevene digestive keksove sa rastopljenim puterom za podlogu i samo pecite fil preko njih – kolač je spreman za pećnicu za 5 minuta.
🍓 Posluživanje
* Sa toplim sosom od bobičastog voća (zamrznuto voće kuvano sa kašikom šećera)
* Ili jednostavno posut prah šećerom
**Pro savet:** Ako vam je sir previše grudvast, zamenite ga **ricottom** za finiju i delikatniju teksturu.
https://www.tastyfood.top/
