Ovo je tradicionalni makedonski desert koji je zapravo turskog porijekla, ali se odomaćio kod nas i poznajemo ga od pamtivijeka. Nekada su ga naše bake vrlo često pripremale i bio je jedan od osnovnih deserata kojem su se djeca najviše radovala, a najčešće se pravio za praznike.
Za ovaj desert nije vam potreban mikser – zapravo se njegova upotreba i ne preporučuje, jer bi se time narušila potrebna struktura smjese. Priprema se od samo tri sastojka: jaja, šećera i mlijeka, a ko želi može dodati i vaniliju radi ukusa.
Obično se na jedan litar mlijeka stavlja 8 ili 10 jaja, u zavisnosti od njihove veličine, a šećer se mjeri supenim kašikama – stavlja se onoliko kašika šećera koliko se stavi jaja.
Ranije se desert pripremao direktno u plehu u kojem se i pekao, tako da gotovo nije bilo prljanja posuđa, osim tog jednog pleha i viljuške ili žice za mućenje kojom su se miješali jaja i mlijeko.
Danas vam predstavljamo recept za „mlječnik“, kako se naziva u mnogim krajevima Makedonije, a negdje je poznat i kao „kajmakčin“ ili „kajmačina“. Za pripremu ovog tradicionalnog makedonskog deserta potrebno vam je: 8 jaja, 8 supenih kašika šećera, 1 litar mlijeka i 3 kesice vanilin šećera (po želji).
**Priprema:**
U dubljoj posudi razbijte jaja i umutite ih viljuškom ili žicom za mućenje – nikako mikserom. Zatim dodajte šećer i vaniliju pa nastavite mutiti dok se šećer ne rastvori.
Na kraju dodajte mlijeko i dobro sjedinite sa jajima dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Da bi desert bio još glađi, smjesu procijedite kroz cjediljku kako biste uklonili eventualne grudvice od bjelanjaka.
**Izvor:** **[nmd.mk](https://nmd.mk)**
