Ovaj tart je tradicionalni desert poznat širom Evrope, sa svilenkastim vanila kremom u hrskavoj, puterastoj korici. Može se poslužiti topao ili hladan, idealan za svaku priliku.
—
### **Sastojci**
**Za krem:**
* 1 žumance
* 70 g kristal šećera
* 30 g kukuruznog skroba
* 300 ml mleka
* 50 g neslanog putera
* 10 g vanilin šećera
**Za testo:**
* 300 g običnog brašna
* 170 g hladnog putera, isečenog na kockice
* 80 ml hladne vode
* 1 malo jaje
* Prstohvat soli
* 1 kašičica sirćeta 9%
**Za premaz i dekoraciju:**
* 1 žumance (za premaz)
* Kristal šećer (za posipanje)
* Prstohvat prah šećera (za dekoraciju)
—
### **Priprema**
**1. Pripremite kremu:**
* U šerpi umutite žumance, kristal šećer i kukuruzni skrob dok smesa ne postane glatka.
* Postepeno dodajte mleko, stalno muteći da se ne stvore grudvice.
* Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne.
* Sklonite sa vatre i umešajte puter i vanilin šećer.
* Prebacite kremu u činiju, pokrijte providnom folijom direktno na površini kreme da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
**2. Pripremite testo:**
* U velikoj činiji pomešajte brašno i so.
* Dodajte hladan puter i trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu.
* U drugoj činiji umutite hladnu vodu, jaje i sirće.
* Postepeno dodajte tečnu smesu u brašno i mešajte dok ne dobijete testo. Nemojte premesiti.
* Oblikujte testo u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider 30–40 minuta.
**3. Sklopite tart:**
* Zagrejte rernu na 200°C.
* Razvaljajte ohlađeno testo na debljinu od oko 3 mm.
* Obložite kalup za tart i odsecite višak.
* Viljuškom izbockajte dno testa.
* Sipajte ohlađenu kremu u koru i poravnajte površinu.
* Umutite žumance i premažite ivice kore.
* Po kremi pospite malo kristal šećera za karamelizovani završetak.
**4. Pecite tart:**
* Pecite 20 minuta ili dok krema ne očvrsne, a korica ne postane zlatno-smeđa.
* Ostavite tart da se ohladi 10 minuta u kalupu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
**5. Serviranje:**
* Pospite prah šećer po vrhu, isecite i poslužite.
—
**Savjet:** Poslužite sa kafom ili čajem za savršeni klasik desert.
**Izvor: https://www.greenku.com/
