**Pufnaste mekice, hrskave izvana, a iznutra meke kao pamuk… Trik koji uvijek uspije**
Ako želite uštipke koji su spolja hrskavi, a iznutra mekani i prozračni, ovaj recept je prava mala tajna.
Uz jednostavnu tehniku fermentacije i oblikovanja, tijesto se savršeno formira i rezultat je neodoljiv. Zamijesite navečer, ispržite ujutro i uživajte u savršenim uštipcima svaki put. Evo šta vam treba:
**Potrebni sastojci**
**Tijesto:**
* 400 ml tople vode
* 10 g suhog kvasca
* 1 jaje
* 6 g soli
* 500 g brašna
**Za prženje:**
* 2 šolje biljnog ulja
—
### **Postupak**
**1. Priprema tijesta**
U dubokoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, suhi kvasac i jaje. Miješajte dok se sve ne sjedini.
Dodajte so, pa postepeno dodajte brašno. Zamijesite mekano, lagano ljepljivo tijesto, slično tijestu za teganiце. Mijesite rukom 3–4 minute.
**2. Fermentacija**
Pokrijte zdjelu folijom ili krpom i ostavite da tijesto fermentira oko 90 minuta na toplom.
**3. Oblikovanje**
Nakon fermentacije dodajte malo ulja i kratko promiješajte da se tijesto skupi. Prebacite ga na lagano nauljenu površinu i nježno premijesite da formirate loptu.
Otkinite komade veličine mandarine (oko 10 komada). Pokrijte kesom i ostavite 5 minuta da odmore.
**4. Formiranje mekica / uštipaka**
Svaku kuglicu rastanjite prstima na nauljenoj podlozi i napravite malo udubljenje u sredini. Oblikujte kao na videu – tanji rubovi, malo deblja sredina.
**5. Prženje**
Zagrijte dublje ulje na temperaturu malo ispod najjače. Ubacite mekice u vrelo ulje i kašikom prelivajte uljem odozgo – tako ostaju šuplje i mekane iznutra.
Pržite dok jedna strana ne porumeni, zatim okrenite.
**6. Savjeti**
• Tijesto možete zamijesiti navečer i ostaviti u frižideru. Ujutro samo oblikujte i ispržite.
• Prave mekice treba da budu hrskave izvana i vazdušaste iznutra – to je znak da je tehnika uspjela.
**Izvor: [nmd.mk](https://nmd.mk)**
