**Čokoladni korice narandže (Chocolate Covered Orange Peels)**
Čokoladni korice narandže su tipična božićna poslastica, ali savršena za uživanje tokom cijele zime. Prave se od korica narandže, narezanih na tanke trakice, karameliziranih u sirupu od vode i šećera, a zatim umočenih u otopljenu čokoladu. Sjajne, aromatične i mirisne, odlične su za serviranje na kraju obroka ili za ukrašavanje panettona, kolača, biskvita i drugih deserata.
Ova poslastica je i odlična ideja za reciklažu viška narandži, a možete je spremiti u staklene tegle ili limene kutije i pokloniti kao ukusan dar. Njihova konzistencija – mekana i hrskava u isto vrijeme – osvojit će sve vaše goste.
Sastojci
* Tamna čokolada – 100 g
* Organske narandže – 3-4 komada
* Kristal šećer – 500 g
* Voda – 500 ml
Priprema
1. **Priprema korica:**
Operite narandže, nožem sa nazubljenom i šiljastom oštricom pažljivo uklonite koru.
2. **Rezanje:**
Koru stavite na dasku za rezanje i narežite je na trakice širine oko 1 cm.
3. **Blanširanje:**
Trakice stavite u lonac sa hladnom vodom, dovedite do vrenja i blanširajte 5 minuta. Ako želite potpuno ukloniti gorki bijeli dio (pith), ponovite postupak još dva puta ili ih brzo ubacite u ključalu vodu za brži proces.
4. **Hlađenje:**
Ocijedite korice i stavite ih u zdjelu sa hladnom vodom na oko minut da se ohlade.
5. **Karamelizacija:**
Prebacite korice u drugi veliki lonac, dodajte vodu i šećer u istim količinama i kuhajte na laganoj vatri.
6. **Kuhanje:**
Tekućina treba da se zgusne i dobro obloži korice; one će postati mekane i lijepo karamelizirane. Kuhanje traje oko 45 minuta.
7. **Sušenje:**
Korice izvadite, po mogućnosti pomoću kuhinjskih kliješta, i stavite na pleh obložen papirom za pečenje, razmaknute između sebe. Ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi najmanje 6 sati, idealno preko noći, dok ne prestanu biti ljepljive i dobro se osuše.
8. **Umočenje u čokoladu:**
Osušene korice umočićete u tamnu čokoladu, otopljenu u mikrotalasnoj ili na pari (bain-marie).
9. **Sušenje čokolade:**
Stavite korice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se čokolada potpuno stisne.
—
**Savjeti:**
* Za najbolje rezultate, uklonite što više bijelog dijela korice kako ne bi bio gorak.
* Tamna čokolada sa 60% ili više kakaa daje najbolji kontrast slatko-kiseloj narandži.
* Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do mjesec dana, ili zamrznite do 3 mjeseca.
Ove čokoladne narandžine korice su sjajan poklon ili slatki dodatak prazničnom stolu! 🍊🍫
cookist.com
