**Najbolja kremasta supa od gljiva – klasik za svaku priliku**
Kremasta supa od gljiva je recept koji nikada ne izlazi iz mode. Mirisna, glatka, sa bogatim ukusom svježih gljiva – idealna za porodični ručak, brz večernji obrok ili kao svečani predjelo. Najvažnije, savršeno grije kada dani postanu kraći, a priroda se oboji jesenjim bojama.
U našoj zemlji, ljudi imaju posebnu povezanost s gljivama – često rastu “iza kuće”, a rijetko koja porodica nema svoje omiljeno mjesto u šumi. Zato ova supa nije samo ukusna, već i prijatno domaća i poznata.
**Šta ovu supu čini posebnom?**
* Kremasta tekstura bez prekomjernog zgušnjavanja
* Intenzivan miris gljiva
* Mogućnost korištenja različitih vrsta gljiva prema sezoni
* Jednostavnost pripreme – svako može
Gljive su bogate vlaknima, mineralima i antioksidansima, što supu čini zasitnom, a ne teškom.
**Sastojci (za oko 4 porcije)**
* 500 g svježih gljiva
*(ili miks: šampinjoni, lisičarke, bukovače, shiitake – po dostupnosti)*
* 1 velika glavica luka, sitno sjeckana
* 2 čena bijelog luka
* 2 kašike putera ili maslinovog ulja
* 750 ml povrtnog ili pilećeg bujona
* 150 ml kuhinjske pavlake
* 1 kašika brašna
* 1 kašičica timijana ili peršuna
* so i biber po ukusu
* opcionalno: krutoni, baget, par kapi ulja od tartufa, pečeni orašasti plodovi
**Postupak pripreme**
**1. Luk i bijeli luk**
Zagrijte puter/ulje u šerpi i propržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i kratko propržite – ovo stvara blago karamelizovanu bazu koja daje dubinu ukusa.
**2. Prženje gljiva – ključ ukusa**
Dodajte narezane gljive i pržite nekoliko minuta dok ne puste vodu i počnu mirisati. Smjesa će se zgusnuti i potamniti – upravo to želimo.
**3. Zgušnjavanje**
Dodajte kašiku brašna, promiješajte i kratko zagrijte da nestane sirov ukus brašna.
**4. Dodavanje bujona**
Postepeno sipajte bujon, miješajući da ne ostanu grudvice. Kuvajte oko 10 minuta da se ukusi prožmu.
**5. Pasiranje za glatku teksturu**
Blendajte supu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ako volite komade gljiva, ostavite dio i dodajte ih nakon blendanja.
**6. Pavlaka i začini**
Umiješajte pavlaku, dodajte timijan ili peršun, so i biber po ukusu. Nakon dodavanja pavlake, ne kuhajte – samo lagano zagrijte.
**7. Serviranje**
Poslužite vruće. Možete dodatno ukrasiti sa:
* hrskavim krutonima
* svježim začinskim biljem
* kašičicom ulja od tartufa za svečanu verziju
* pečenim gljivama na vrhu
* svježim bagetom ili domaćim hljebom
**Savjeti i varijacije**
* Dijetalna verzija: zamijenite pavlaku mlijekom ili biljnim napitkom.
* Veganska verzija: koristite povrtni bujon, biljnu pavlaku i ulje umjesto putera.
* Intenzivniji ukus: dodajte kašičicu sojinog sosa ili nekoliko kapi limuna.
* Brza verzija: koristite smrznute gljive kada nemate vremena za šumu.
**Zaključak:**
Kremasta supa od gljiva je siguran izbor – miriše kao doma, grije i nikada ne razočara. Veoma je svestrana, pa je možete prilagoditi sezoni i svom ukusu.
**Izvor: https://www.tastyfood.top/
