**Hrskava PITA-BUREK – razdvaja se na listove – za doručak, ručak ili večeru**
**POTREBNI SASTOJCI**
*(mjeri se čašom od 200 ml i malom čajnom čašom od 120 ml)*
**Za tijesto:**
* 1,5 čaša mlijeka
* 1/2 male čajne čaše čvrstog jogurta ili kisele pavlake
* 1/2 kesice praška za pecivo
* 1 kašičica soli
* 4,5 čaša glatkog brašna
**Za premaz tijesta:**
* 125 g otopljenog putera
* 1/2 male čajne čaše ulja
**Za fil:**
* 250–300 g mljevenog mesa
* 6 glavica luka srednje veličine
**Za premaz pite:**
* 1 žumance
* susam
—
**PRIPREMA:**
1. U mlijeku razmutite jogurt i prašak za pecivo, dodajte skoro svo brašno pomiješano sa solju i zamijesite srednje mekano tijesto.
2. Kada tijesto postane kompaktno, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5–8 minuta dok ne postane elastično. Po potrebi dodajte vrlo malo brašna.
3. Tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte kugle, stavite ih na pobrašnjenu površinu i prekrijte kesom. Ostavite da odmore 15 minuta.
4. Luk propržite na malo ulja dok ne omekša, zatim dodajte mljeveno meso, posolite i pobiberite. Dinstajte još nekoliko minuta dok se sve lijepo ne sjedini i ispeče. Ostavite da se ohladi.
5. Jednu kuglu tijesta razvucite što tanje. Premažite cijelu površinu mješavinom putera i ulja.
* Preklopite prvo s desne strane do polovine, zatim s lijeve, da dobijete dugačak pravougaonik, pa ponovo premažite.
* Zatim preklopite odozdo do polovine i odozgo, da dobijete kvadrat. Stavite u frižider dok isto uradite s drugim tijestom.
6. Oba tijesta pokrivena ostavite u frižideru da odmore 20 minuta.
7. Prvo tijesto razvucite u tanak pravougaonik, stavite u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite fil.
8. Prekrijte drugom korom i ivice podvijte da se tijesta spoje i pita zatvori.
9. Premažite umućenim žumancetom s kašičicom ulja, pospite susamom i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok lijepo ne porumeni.
10. Ostavite da se malo prohladi, pa poslužite.
**Izvor:** **nmd.mk**
