**Krumiri – Tradicionalni Italijanski Keksi**
Krumiri su tradicionalni italijanski maslac keksi poznati po svom prepoznatljivom zakrivljenom obliku i bogatoj, “topi-se-u-ustima” teksturi. Potječu iz Pijemonta i savršeni su za sve koji vole jednostavne, a ukusne deserte. Idealni su uz čaj, kafu ili kao slatki zalogaj poslije večere, a najbolje od svega – nevjerovatno su jednostavni za pripremu kod kuće sa samo nekoliko osnovnih sastojaka.
**Zašto ćete voljeti ovaj recept**
* **Bogati i maslacni:** Svaki zalogaj pruža dubok, zadovoljavajući maslacni ukus sa blagim vanilijinim tonom.
* **Savršena tekstura:** Hrskavi spolja, nježni iznutra.
* **Jednostavni za početnike:** Nema komplikovanih alata ili postupaka – samo miješajte, istiskujte i pecite.
* **Za sve prilike:** Za praznične tacne, svakodnevne užine ili posebne poklone.
**Šta su Krumiri?**
Krumiri (ili Krumiri Rossi) su klasični keksi iz Casale Monferrato, regija Pijemont, Italija. Nastali su krajem 1800-ih i oblikovani u čast brkova kralja Vittorio Emanuele II. Njihova karakteristična žuta boja dolazi od žumanaca, dok odsustvo bilo kojeg sredstava za dizanje daje gustu i mrvljivu teksturu koja se savršeno slaže s toplim napicima. Pravi jestivi istorijski klasik i savršen komforni desert.
**Savjeti za najbolje Krumiri**
* Koristite maslac sobne temperature za glatko miješanje.
* Nemojte previše miješati tijesto kako ne biste izgubili nježnu strukturu.
* Koristite vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom za tradicionalni rebrasti izgled.
* Ostavite oblikovane kekse u frižideru 10–15 minuta prije pečenja da zadrže oblik.
* Prosijte brašno da izbjegnete grudvice i dobijete glatko tijesto.
—
**Često postavljana pitanja**
* **Kakav je ukus Krumiri keksa?**
Delikatni maslacni ukus sa blagom slatkoćom i notom vanilije. Hrskavi spolja, nježni iznutra, slični shortbread-u, ali nešto gušći.
* **Mogu li dodati druge ukuse?**
Da! Pokušajte sa narandžinom koricom, bademovim ekstraktom ili umakanjem u tamnu čokoladu.
* **Da li mi treba vrećica za ukrašavanje?**
Da, za autentične krumiri neophodna je vrećica sa velikim zvjezdastim nastavkom.
* **Zašto su se keksi raširili?**
Ako je tijesto pretoplo ili previše mekano, može se raširiti. Hladite oblikovane kekse prije pečenja.
* **Jesu li gluten-free?**
Ne, recept koristi obično brašno. Za bezglutensku verziju, zamijenite sa 1:1 gluten-free mješavinom.
* **Mogu li napraviti bez jaja?**
Žumanci su ključni za boju i teksturu. Mogu se koristiti zamjene, ali to neće biti tradicionalni krumiri.
**Čuvanje i zamrzavanje**
* **Čuvanje:** Ostavite da se potpuno ohlade, zatim u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Za vraćanje hrskavosti, zagrijte u pećnici na 120°C 5 minuta.
* **Zamrzavanje tijesta:** Istisnite oblike na papir za pečenje, zamrznite dok se ne stvrdnu, zatim prebacite u vrećicu. Pecite direktno iz zamrzivača, dodajući 1–2 minute.
* **Zamrzavanje gotovih keksa:** Ohladite, stavite u hermetičku posudu ili vrećicu do 2 mjeseca. Ostavite na sobnoj temperaturi ili blago zagrijte prije posluživanja.
**Sastojci**
* Maslac: 170 g
* Šećer: 160 g
* Jaje: 1
* Žumanci: 2
* Ekstrakt vanilije: po ukusu
* Brašno: 370 g
—
**Priprema Krumiri keksa**
1. **Priprema:**
* Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite pleh papirom za pečenje.
* Umutite maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
2. **Dodavanje jaja i vanilije:**
* Dodajte cijelo jaje i žumance jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodatka. Umiješajte vaniliju.
3. **Dodavanje brašna:**
* Postepeno dodajte brašno, miješajući dok ne dobijete glatko, bezgrudasto tijesto, dovoljno gusto za istiskivanje.
4. **Oblikovanje:**
* Stavite tijesto u vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom.
* Istisnite štapiće od 10 cm na pleh, lagano ih zakrivite u tradicionalni krumiri oblik.
* Opcionalno: hladite 10–15 minuta prije pečenja.
5. **Pečenje:**
* Pecite 15 minuta ili dok rubovi ne postanu lagano zlatni.
* Ohladite na rešetki.
6. **Serviranje:**
* Poslužite na dekorativnom tanjiru uz kafu, čaj ili desertno vino.
**Izvor: cookist.com
