POTREBNE SASTOJKE:
Kafa korica:
125 g puter
150 g čokolade za kuvanje
3 jaja
160 g smeđeg šećera
1 kašika ekstrakta vanile
150 g brašna
20 g kakao praha
1/2 praška za pecivo (6 g)
prstohvat soli
Fil „Dubai“:
300 g kadaifa
140 g putera
300 g krema od pistaća
Beli fil:
250 g mascarpone krem sira
1 kašika šećera u prahu
60 g krema od pistaća
300 ml slatke pavlake za šlag
2 kesice šlaga
Ganash (čokoladna glazura):
150 g mlečne čokolade
100 ml slatke pavlake za šlag
PRIPREMA:
Rastopite puter i prelijte ga preko čokolade, pa mešajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini. U drugoj posudi penasto umutite jaja sa šećerom i vanilom, a kada postanu kremasta, postepeno dodajte smesu od čokolade i putera.
Zatim dodajte prosejano brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo, kao i prstohvat soli. Sjedinite sastojke mikserom i smesu sipajte u kalup za tortu prečnika 24 cm obložen papirom. Pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.
Pečeni biskvit ostavite da se malo prohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i uklonite papir. Vratite ga nazad u kalup, a obruč obložite papirom.
Kadaif usitnite rukama. Puter rastopite u širokoj tavi, dodajte kadaif i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Prebacite u drugu posudu, dodajte krem od pistaća i promešajte. Fil rasporedite i utapkajte preko biskvita.
Kašikom izmešajte mascarpone, šećer u prahu i krem od pistaća. Dodajte tečnu pavlaku i prašak za puding, pa umutite mikserom dok ne dobijete fin krem. Rasporedite ga preko fila od kadaifa.
Tortu ohladite u frižideru, zatim prelijte čokoladnom glazurom (zagrejte pavlaku i čokoladu dok se ne rastope i sjedine, pazeći da ne proključa). Dekorišite pistaćima.
Izvor: nmd.mk
