**Badem i Ricotta Keksi – mekani, kremasti i sa orasastim šmekom**
Ovi keksi su prava poslastica – mekani, lagani, sa blagim ukusom badema i kremaste ricotte. Savršeni su za svaku priliku, bilo da pripremate užinu, kafu ili jednostavno želite nešto slatko i brzo.
**Potrebni sastojci (za oko 12 keksa)**
**Tijesto:**
* 240 g ricotta sira (dobro ocijeđen i glatki)
* 50 g bademovog brašna
* 30 g šećera u prahu
* 1/2 kašičice ekstrakta vanile
* 1/4 kašičice ekstrakta badema
* 1 veliko jaje
* 1/2 kašičice praška za pecivo
* Prstohvat soli
**Topping:**
* 30 g listića badema
* Dodatni šećer u prahu za posipanje
**Priprema**
1. Zagrijte rernu na 175°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. U velikoj zdjeli umutite ricottu, bademovo brašno, šećer u prahu, ekstrakte, jaje, prašak za pecivo i so dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
3. Kašikom stavljajte hrpice tijesta na pripremljeni pleh, ostavljajući 5 cm razmaka između. Lagano ih spljoštite i pospite listićima badema.
4. Pecite 15–20 minuta, dok rubovi ne dobiju svijetlo zlatnu boju, a centri se stegnu.
5. Ostavite kekse da se ohlade 5 minuta na plehu, potom ih premjestite na rešetku. Posipajte šećerom u prahu prije posluživanja.
—
### **Savjeti i varijacije**
* Za dodatni šmek, u tijesto možete dodati prstohvat cimeta ili narendanu koricu limuna.
* Čuvajte kekse u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana na sobnoj temperaturi ili u frižideru za duži rok.
* Kekse možete zamrznuti i odmrznuti prije posluživanja.
Poslužite ih uz čaj ili kafu i uživajte u kombinaciji mekane ricotte i orašastih badema!
**Izvor: [hapadltd.com](https://hapadltd.com/almond-ricotta-cookies/)**
