**Muffini sa mrkvom, orasima i zobenim pahuljicama**
**Sastojci:**
* 1 šolja zobene pahuljice
* 1 mala šaka oraha, grubo sjeckanih
* 1 kašičica cimeta
* 1/4 kašičice mljeđenog đumbira
* 1/8 kašičice muškatnog oraščića
* 2–3 mrkve (oko 200 g), sitno rendane
* 2 srednja jaja
* 3 kašike jogurta bez šećera
* 2 kašike meda
* 35 ml kokosovog ulja, otopljenog
* 1 kašičica praška za pecivo
* 1 kašičica sode bikarbone
**Priprema:**
1. Zagrijte rernu na 180°C. Obložite kalup za muffine papirom za pečenje ili ga lagano premažite kokosovim uljem.
2. Zobene pahuljice sameljite u blenderu ili procesoru hrane dok ne dobijete grubo brašno.
3. U velikoj posudi pomiješajte zobeno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i prstohvat soli. Dobro promiješajte.
4. U drugoj posudi umutite jaja, jogurt, med i otopljeno kokosovo ulje dok smjesa ne postane glatka.
5. Umiješajte rendanu mrkvu u mokre sastojke, kako biste dobili vlagu i prirodnu slatkoću.
6. Spojite mokre i suhe sastojke i pažljivo promiješajte dok ne nestanu tragovi brašna. Nemojte previše miješati.
7. Umiješajte sjeckane orahe u smjesu.
8. Smjesu rasporedite u kalup za muffine, do tri četvrtine visine svake forme. Pecite 20–25 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
9. Ostavite muffine da se ohlade 5 minuta u kalupu, zatim ih premjestite na rešetku. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi.
Izvor: **[greenku.com](https://greenku.com/carrot-walnut-oat-muffins)**
