Kada pomislite na zapečene kaserole od povrća, kupus vjerovatno nije prva namirnica koja pada na pamet. Ali u kombinaciji sa špinatom, začinskim biljem i sirom, pretvara se u nešto posebno: zlatnu, sočnu i sirastu zapečenicu koja je istovremeno utješna i puna ukusa. Ovaj recept pokazuje kako se jednostavno, svakodnevno povrće može pretvoriti u impresivno jelo uz nekoliko pametnih trikova – poput kremastog punjenja od špinata i bijelog luka, te obilnog sloja mocarele koja se zapeče do savršenstva.
Savršena je kao lagano vegetarijansko glavno jelo, zasitna priloga ili čak praktičan obrok za ponijeti. Ova zapečenica od kupusa i špinata balansira zemljasti okus kupusa i svježinu špinata s bogatstvom krem sira i izraženim ukusom čedara, povezanih aromatičnim provansalskim biljem. Rezultat je jelo koje djeluje raskošno, a ipak je puno hranljivog povrća. Bilo da volite povrće ili pokušavate ubaciti više zelenog u prehranu, ovaj recept je siguran pogodak.
**Sastojci**
* 500 g kupusa
* So (za posipanje)
* 3 jaja
* 1 paprika, sitno sjeckana
* Mladi luk, sjeckan
* Peršun, sjeckan
* 60 g čedar sira, nariban
* So i biber po ukusu
* 1 kašičica provansalskog bilja
* 3 kašike brašna
* 1 kašičica praška za pecivo
* Biljno ulje (za podmazivanje)
* 150 g špinata
* 200 g krem sira
* 1 čen bijelog luka, usitnjen
* 60 g mocarele za posipanje
# **Priprema – korak po korak**
**1. Pripremite bazu od kupusa:**
Sitno naribajte kupus, pospite ga prstohvatom soli i dobro izgnječite rukama da ispusti višak tečnosti. Ovo sprečava da jelo bude vodeno.
**2. Umutite smjesu:**
U većoj posudi umutite jaja sa malo soli i bibera. Dodajte kupus, papriku, mladi luk, peršun, čedar, provansalsko bilje, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte.
**3. Pecite bazu:**
Podmažite tepsiju uljem i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne porumeni i stegne se.
**4. Napravite kremasto punjenje:**
U tavi kratko uvenite špinat, zatim ga pomiješajte s krem sirom i bijelim lukom. Začinite po ukusu.
**5. Sastavite zapečenicu:**
Kad je baza gotova, premažite je kremastim punjenjem od špinata.
**6. Završni sloj:**
Pospite mocarelom i vratite u rernu na 200°C još 10–15 minuta, dok se sir ne otopi i porumeni.
**7. Posluživanje:**
Ostavite da se malo ohladi, narežite i uživajte – kao prilog ili kao kompletan obrok.
