**ROLAT OD MLJEVENOG MESA S PUNJENJEM OD GLJIVA I SPANAĆA**
Ako ste se zasitili klasične mesne štruce, ovo će vam postati novi favorit! Sočno mljeveno meso obavija bogati nadjev od proprženih gljiva, svježeg spanaća i sira, sve pečeno do savršenstva. Svaki zalogaj spaja mirisno meso, blagi ukus bijelog luka i neodoljivu aromu gljiva — jednostavno jelo koje izgleda kao da ste ga spremali satima.
**Sastojci:**
**Za mesnu smjesu:**
* 800 g mljevenog mesa (govedina
* 1 srednji luk, sitno sjeckan
* 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
* 100 g prezli
* 120 ml mlijeka
* 2 jaja
* 2 kašike kečapa
* 1 kašika Worcestershire sosa
* 1 kašičica Dijon senfa
* 1 kašičica soli
* ½ kašičice bibera
* 1 kašičica suhog timijana ili italijanske mješavine začina
**Za nadjev:**
* 1 kašika maslinovog ulja
* 1 kašika putera
* 1 manji luk, sitno sjeckan
* 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
* 200 g gljiva, sitno sjeckanih
* 3 šake (oko 90 g) svježeg spanaća, sjeckanog
* So, biber i prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
* 50 g ribanog sira (mozzarella ili parmezan)
**Za premaz (glazuru):**
* 60 ml kečapa
* 1 kašika smeđeg šećera
* 1 kašičica senfa
**Priprema:**
1. **Nadjev:** Na srednjoj vatri ugrijte ulje i puter, dodajte luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk i gljive, pa dinstajte dok ne puste i ispare tečnost. Umiješajte spanać i kratko propržite dok ne uvene. Začinite, dodajte sir, promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
2. **Meso:** Prezle natopite mlijekom i ostavite 5 minuta. Dodajte mljeveno meso, jaja, luk, bijeli luk, kečap, Worcestershire sos, senf i začine. Lagano izmiješajte rukama dok se ne sjedini (ne pretjerano da ostane sočno).
3. **Formiranje:** Zagrijte rernu na 190°C. Na papiru za pečenje raširite meso u pravougaonik debljine oko 1,5 cm. Ravnomjerno rasporedite nadjev, ostavljajući ivice prazne. Urolajte uz pomoć papira u rolat i zatvorite krajeve.
4. **Premaz:** Stavite rolat na pleh (šav prema dole), premažite mješavinom kečapa, šećera i senfa.
5. **Pečenje:** Pecite 50–60 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 70°C. Po potrebi pokrijte folijom pred kraj pečenja. Ostavite da odmori 10 minuta prije sječenja.
Poslužite uz krompir-pire, povrće iz rerne ili svježu salatu.
**Izvor: greenku.com
