**PUNJENE PAPRIKE S RIŽOM, POVRĆEM I SIROM**
Šarene, mirisne i zasitne – ove punjene paprike donose savršenu ravnotežu između zdravog i ukusnog obroka. Nježne pečene paprike pune su bogatog nadjeva od riže, povrća, gljiva i sira. Uz svježu salatu od kupusa i lagani jogurt-sos, ovo jelo postaje kompletan, hranljiv i predivno ukusan ručak za cijelu porodicu.
**Sastojci:**
**Za paprike:**
* 4 crvene paprike
* 200 g riže
* 350 ml vode
* 1 kašičica kurkume
* ½ kašičice soli
* 15 g putera
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1 srednji luk, sitno sjeckan
* 1 šargarepa, naribana ili sitno sjeckana
* 250 g gljiva, sjeckanih
* 250 g sjeckanih paradajza (iz konzerve)
* 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
* ½ ljute papričice, sitno sjeckane
* 2 mlada luka, sjeckana
* 1 kašičica šećera
* 1 kašičica mljevene paprike
* 1 kašičica suhog bosiljka
* ½ kašičice suhog timijana
* ½ kašičice origana
* So i biber po ukusu
* 1 jaje
* 2 kašike prezli
* 150 g cheddar sira, naribanog
* 150 g mozzarelle, naribane
* Svježi peršun
**Za salatu od kupusa:**
* 250 g sitno sjeckanog kupusa
* 1 jabuka, sitno isjeckana ili naribana
* 1 kašika maslinovog ulja
* 1 kašika limunovog soka
* So i biber po ukusu
**Za jogurt-sos:**
* 200 g običnog jogurta
* 1 kašičica maslinovog ulja
* 1 kašičica limunovog soka
* 1 čehno bijelog luka, sitno sjeckano
* 2 kašike svježeg kopra, sjeckanog
* So i biber po ukusu
**Priprema:**
1. **Riža:** U šerpi prokuhajte vodu s puterom, kurkumom i solju. Dodajte rižu, poklopite i kuhajte 12 minuta dok ne omekša. Ostavite poklopljeno da se odmori.
2. **Paprike:** Operite paprike, odrežite vrhove i uklonite sjemenke. Odložite poklopce.
3. **Povrće:** Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša. Umiješajte šećer, mljevenu papriku i so. Zatim dodajte šargarepu i gljive, pa dinstajte nekoliko minuta. Umiješajte paradajz, bijeli luk, ljutu papriku, bosiljak, timijan, origano i mladi luk. Kratko prodinstajte, pa sklonite s vatre.
4. **Nadjev:** Pomiješajte kuhanu rižu s dinstanim povrćem. Dodajte jaje, prezle i cheddar sir, pa sve dobro sjedinite.
5. **Punjenje:** Zagrijte rernu na 180°C. Paprike premažite uljem, posolite unutrašnjost i napunite smjesom. Pospite mozzarellom i pokapajte s malo ulja. Po želji dodajte origano.
6. **Pečenje:** Poredajte paprike u posudu, pokrijte folijom i pecite 30 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 10 minuta da sir porumeni.
7. **Salata:** Pomiješajte kupus i jabuku, začinite uljem, limunom, solju i biberom.
8. **Jogurt-sos:** Umutite jogurt s limunom, uljem, bijelim lukom, koprom, solju i biberom.
9. **Posluživanje:** Pečene paprike pospite svježim peršunom i poslužite tople uz salatu i hladan jogurt-sos.
**Izvor: greenku.com
