Ovi punjena peciva su jednostavniji za pripremu nego što možda mislite i odlični su kao užina za zabave i piknike.

Sastojci

Za tijesto:

• 3 šolje univerzalnog brašna (plus još za radnu površinu)

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica praška za pecivo

• ½ šolje hladnog putera, isječenog na kockice

• ¾ šolje vode

• 1 veliko jaje

Za fil:

• 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 1 žuti luk, sitno nasjeckan

• 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

• 450 g mljevene govedine

• 1 kašika koncentrata paradajza

• 1 kašičica origana

• 1 kašičica kima

• ½ kašičice paprike

• So po ukusu

• Svježe mljeveni crni biber po ukusu

• ½ šolje nasjeckanih paradajza

• ½ šolje nasjeckanih kiselih jalapeña

• 1 ¼ šolje rendanog cheddar sira

• 1 ¼ šolje rendanog Monterey Jack sira

• Umućeno jaje za premazivanje

• Svježi korijander za dekoraciju

• Kiselo vrhnje za posluživanje

Uputstvo

1. U velikoj posudi umutite brašno, sol i prašak za pecivo. Umijesite puter u brašno rukama ili nožem za tijesto dok ne postane veličine zrna graška. Dodajte vodu i jaje i mijesite dok se ne formira tijesto. Na lagano pobrašnjenoj površini mijesite 5 minuta dok tijesto ne postane glatko. Umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider najmanje 1 sat.

2. Zagrijte rernu na 200°C i obložite dva velika pleha papirom za pečenje.

3. Na srednje jakoj vatri u velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša, zatim dodajte bijeli luk i pirjajte još 1 minut dok ne zamiriše. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte dok ne promijeni boju, razbijajući drvenom kašikom, oko 5 minuta. Ocijedite višak masnoće.

4. Vratite tavu na srednju vatru, dodajte koncentrat paradajza u meso. Dodajte origano, kim i papriku, te začinite solju i biberom. Dodajte paradajz i jalapeño i kuhajte 3 minute dok se zagrije. Skinite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

5. Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i podijelite na dva dijela. Razvaljajte jednu polovinu na debljinu od ¼ inča. Koristeći okrugli kalup za kekse promjera 4,5 inča, isijecite krugove. Ponovite sa preostalim tijestom. Ostatke tijesta ponovno razvaljajte da izrežete još krugova.

6. Lagano navlažite rub tijesta vodom, stavite oko 2 kašike fila u sredinu i pospite cheddar i Monterey sirom. Preklopite tijesto i viljuškom spojite rubove. Ponovite sa preostalim tijestom i filom.

Za pečenje u rerni:

• Stavite empanade na pripremljene plehove, premažite umućenim jajetom i pecite dok ne postanu zlatne i fil se zagrije, oko 25 minuta.

• Dekorišite korijanderom i poslužite sa kiselim vrhnjem.

Za pripremu u air fryeru:

• Pripremite fil isto kao i za rernu.

• Tijesto oblikujte i napunite filom, ali nemojte premazivati jajetom.

• Stavite empanade u korpu air fryera obloženu papirom, pazeći da se ne dodiruju, i pecite u serijama na 200°C 10 minuta.

• Dekorišite korijanderom i poslužite sa kiselim vrhnjem.

Izvor: kemmyrecipes.net