**Medeni biskvit (mekan i sočan)**
**Sastojci:**
* 4 srednja jaja, sobne temperature
* 110 g šećera
* 2–3 kašike meda
* 100 g glatkog brašna
**Uputstvo:**
1. U metalnu posudu razbijte jaja i dodajte šećer. Mutite iznad ključale vode električnim mikserom na visokoj brzini 6 minuta. Zapremina jaja će se povećati oko 4 puta.
2. Dodajte med u smjesu i mutite na srednjoj brzini 30 sekundi.
3. Prosijajte 1/3 brašna u smjesu i lagano umutite na srednjoj brzini. Ponovite sa drugom 1/3, zatim dodajte posljednju 1/3 i mutite oko 1 minut dok se sve dobro ne sjedini. **Ne previše miksajte** da biskvit ne bi pao.
4. Kalup obložite papirom za pečenje i ulijte smjesu. Špatulom ili čačkalicom povucite cik-cak linije kroz smjesu da izbacite velike zračne mjehuriće i osigurate ravnomjernu teksturu.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C 10–15 minuta dok vrh ne potamni. Odmah prekrijte kuhinjskim papirom, smanjite temperaturu na 170°C i nastavite peći ukupno oko 55 minuta. Provjerite čačkalicom – ako izađe čista, biskvit je pečen.
6. Izvadite biskvit iz kalupa i odmah prekrijte površinu plastičnom folijom.
7. Okrenite biskvit na ravnu ploču, stavite ga dok je još topao u plastičnu kesu i ostavite 12 sati da postane sočan.
8. Prije serviranja, odsjecite strane. Poslužite uz čaj ili kafu, a po želji dodajte kašiku šanti kreme za dodatnu dekadenciju.
**Savjet:** Biskvit je najbolji blago topao, a lagana krema dodatno naglašava njegovu mekanu i prozračnu teksturu.
