Na ovaj način, baš svako može da pripremi domaće kore. Ovaj recept je za početnike, a bilo da pravite pitu ili burek, sve izlazi veoma ukusno.
Testo sadrži malo više vode nego ostala testa za kore, pa se lakše razvlači. Posebno obratite pažnju na sastojke i njihove proporcije, jer je to ključno za uspešno testo.
Sastojci za testo:
-
260 g brašna tip 450
-
135 g tople vode
-
2 kašike ulja
-
2 kašike sirćeta
-
1/2 kašičice soli
Za fil:
-
750 g mladog kravljeg sira
-
1 veliko ili 2 mala jaja
-
8 g soli ili po ukusu
Za podmazivanje:
-
200 ml ulja
Priprema:
-
U dublju posudu stavite brašno i promešajte sa soli. Dodajte sirće i ulje, promešajte i postepeno dodajte vodu. Mesite rukom oko 10 minuta dok testo ne postane glatko i elastično.
-
Podelite testo na 8 kuglica (po 55 g). Od kuglica oblikujte valjčiće i poređajte ih u posudu sa 200 ml ulja. Dobro premažite sa svih strana, pokrijte kesom ili folijom i ostavite da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi.
-
Podmažite tepsiju za pitu sa 3 kašike ulja. Pripremite fil po želji – najčešće se koristi sir, ali možete koristiti meso ili drugi fil.
-
Nakon što je testo odmorilo, biće mekano i elastično. Stavite ga na radnu površinu i nežno ga pritisnite dlanom, pa počnite da ga razvlačite laganim pokretima napred-nazad.
-
Kora će se razvlačiti toliko tanko da postaje providna. Oblikujte pravougaonu koru dovoljno veliku za rolat. Filujte i pažljivo urolajte, krajeve koji nemaju fil možete odsjeći ili ostaviti. Rolat postavite u sredinu tepsije.
-
Postupak ponovite sa ostalim testima, rolati se slažu jedan uz drugi, spiralno u nauljenoj tepsiji. Po želji, odozgo premažite sa malo ulja za zlatnu koru.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 45 minuta. Ostavite da se malo prohladi, isečite i poslužite sa jogurtom ili kiselim mlekom.
Izvor: nmd.mk
