**Sastojci**
120 g glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
70 g omekšanog putera
1 žumanjak (za tijesto)
Biljno ulje u spreju (za podmazivanje)
**Fil od svježeg sira:**
400 g svježeg sira
2 žumanjka
2 kašike šećera
100 g vrhnja za kuhanje
1/4 kašičice vanilije
3 bjelanca (umutiti u čvrst snijeg)
3–4 kašike džema od bobičastog voća (jagoda, malina ili borovnica)
—
### **Priprema**
**1. Priprema podloge:**
Zagrij rernu na 180°C. Obloži tepsiju vlažnim papirom za pečenje i lagano ga poprskaj uljem.
Pomiješaj brašno, prašak za pecivo i so. Dodaj omekšani puter i 1 žumanjak. Umijesi meko, glatko tijesto koje se ne lijepi.
**2. Formiranje i pečenje korice:**
Pritisni tijesto prstima ili kašikom u tepsiji da napraviš ravnomjeran sloj.
Peci 10–12 minuta, dok blago ne porumeni po rubovima. Izvadi iz rerne i ostavi da se malo ohladi.
**3. Priprema fila od sira:**
Pomiješaj svježi sir, 2 žumanjka, šećer, vrhnje i vaniliju. Izmiksaj štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno kremasto i glatko.
**4. Umutiti i sjediniti:**
U posebnoj posudi umuti 3 bjelanca u čvrst snijeg.
Pažljivo umiješaj snijeg u fil od sira, laganim preklapanjem, da ostane prozračno.
**5. Sastavljanje kolača:**
Na polupečenu koru ravnomjerno namaži džem.
Preko džema sipaj fil od sira i poravnaj.
**6. Pečenje:**
Smanji temperaturu na 170°C i peci 30–40 minuta.
Sredina treba blago da se trese — tako ostaje kremasta kad se ohladi.
**7. Hlađenje i posluživanje:**
Ohladi potpuno prije rezanja da se fil stegne.
Posluži ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, po želji posuto šećerom u prahu ili s malo šlaga.
greenku.com
