Hladna slana salata – ukusnija od ruske, kraljica svakog stola…

Ova tradicionalna svečana torta od miješanog povrća, suhomesnatog i kreme od pavlake i majoneza, poznata i kao „bolo frio de frios“, pravi je hit na porodičnim proslavama, rođendanima i nedjeljnim ručkovima.

Nježna, kremasta, puna ukusa pršute, kačkavalja, kukuruza i povrća, prelivena prozračnim pireom od krompira – savršena kombinacija nostalgije i zadovoljstva koja se topi u ustima.

Sastojci:

Za fil (oko 1,4 kg)

• 250 g pureće šunke, sitno rendane ili sjeckane

• 250 g mocarele (ili mješavina mocarele i kačkavalja)

• 1 konzerva kukuruza (200–220 g, ocijeđena)

• 1 konzerva graška (200 g, ocijeđena) ili zamrznuti grašak

• 1 srednji mrk, sitno rendan

• 80–100 g maslina, sitno sjeckane

• 200 g majoneza

• 200 g kisele pavlake

• so i crni biber po ukusu

• po želji: origano, nana, sitno sjeckani vlasac ili mladi luk

• tost hljeb po potrebi

Za oblogu od pire krompira

• 1 kg krompira, kuvanog sa solju

• 100 g kisele pavlake

• 150–200 g majoneza (dodavati postepeno dok se ne dobije kremasta tekstura)

• malo soli po ukusu

Za dekoraciju (po želji)

• mleveni čips od krompira

• čeri paradajz

• masline

• listići peršuna

• malo rendane mrkve ili pršute za ruže

Priprema:

1. Pripremite pire krompir: oguljeni krompir skuvajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Ocijedite i dok je još topao, pasirajte u pire. Dodajte pavlaku i postepeno majonez dok ne dobijete glatku, ali čvrstu kremastu teksturu. Posolite po potrebi i stavite u frižider da se stegne.

2. U velikoj posudi pomiješajte rendanu pršutu i mocarelu. Dodajte ocijeđeni kukuruz, grašak, rendanu mrkvu i sjeckane masline. Dobro promiješajte.

3. Dodajte 200 g majoneza i 200 g pavlake. Miješajte dok se sve ne sjedini u gustu, kremastu smjesu. Začinite solju, biberom i po želji origano ili druge začine. Cilj je da fil bude kremast i kompaktan, po potrebi dodajte još majoneza ili pavlake.

4. Na dno kalupa redajte sloj tost hljeba, premažite s malo majoneza po želji. Zatim stavite debeli sloj fila. Ponavljajte slojeve: hljeb – fil – hljeb – fil, dok ne napunite kalup skoro do vrha (ostavite 5–6 mm za pire). Posljednji sloj treba biti hljeb.

5. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da hljeb omekša i ukusi se sjedine.

6. Prije serviranja, pažljivo izvadite tortu iz kalupa i stavite na odgovarajuću podlogu.

7. Premažite cijelu tortu pireom od krompira – prvo strane, zatim gornju površinu. Oblikujte valove ili ruže po želji.

8. Po rubovima napravite dekorativne „girlande“ od pire krompira i pospite mlevenim čipsom za dodatni efekat.

9. Ukrasite čeri paradajzom, maslinama, listićima peršuna i malim ružama od pršute ili mrkve.

10. Poslužite dobro ohlađeno. Svaki komad otkriva bogate slojeve i savršenu teksturu.

Izvor: nmd.mk