**Sastojci**
**Za krompirnu koru:**
600 g krompira (oljušten i narendan)
80 g mocarele (narendane)
2 velika jaja
2 kašike svježeg peršuna (sjeckanog)
So i biber po ukusu
1 kašičica suhog origana
2 kašike maslinovog ulja
**Za fil:**
150 g svježeg mladog špinata
200 g šampinjona (isječenih)
1 mladi luk (sjeckan)
1 čen bijelog luka (usitnjen)
2 kašike maslinovog ulja
So i biber po ukusu
1 kašičica suhog origana
**Za preliv:**
100 g mocarele (narendane)
120 g mocarele fior di latte (natrgane na komadiće)
30 g parmezana (narendanog)
Svježi peršun za dekoraciju
**Priprema**
**Korak 1: Priprema krompira**
Narendani krompir stavite u posudu s hladnom vodom i malo soli. Ostavite 15 minuta da ispusti višak skroba.
**Korak 2: Početak pripreme fila**
Dok se krompir namače, zagrijte 2 kašike maslinovog ulja u tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte sjeckani mladi luk i kratko propržite dok ne omekša.
**Korak 3: Dodajte špinat**
Dodajte špinat, posolite i pobiberite. Dinstajte 2–3 minute dok ne svene.
**Korak 4: Dinstanje gljiva**
Dodajte isjeckane šampinjone. Začinite solju, biberom i origanom. Dodajte bijeli luk i pržite oko 8 minuta, dok ne porumene i tečnost potpuno ne ispari. Ostavite da se malo ohladi.
**Korak 5: Miješanje krompira**
Ocijedite krompir i dobro ga iscijedite krpom ili rukama. Prebacite u posudu, pa dodajte mocarelu, jaja, peršun, so, biber i origano. Sve dobro izmiješajte.
**Korak 6: Oblikovanje pite**
Zagrijte rernu na 200°C. Podmažite okruglu tepsiju (23 cm) maslinovim uljem. Utisnite krompirnu smjesu u dno i uz stranice tepsije, formirajući koru visoku oko 5 cm.
**Korak 7: Prvo pečenje**
Pecite 35–40 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni i hrskavi.
**Korak 8: Dodavanje fila i sira**
Izvadite koru iz rerne i rasporedite fil od šampinjona i špinata. Preko toga pospite preostalu mocarelu, komadiće fior di latte-a i parmezan.
**Korak 9: Završno pečenje**
Vratite u rernu još 10–15 minuta, dok se sir potpuno ne otopi i dobije zlatne tačkice.
**Korak 10: Serviranje**
Ostavite da se odmori 5 minuta. Po vrhu pospite još malo parmezana i svježeg peršuna.
**Izvor:** haptald.com
