Najbolji PRAZNIČNI KOLAČ – pravim ga svake godine, a može stajati mjesecima bez da se pokvari**
Ovaj bogati i sočni božićni kolač, natopljen rumom ili brendijem i pun suhog voća, orašastih plodova i toplih zimskih začina, prava je praznična klasika.
**Sastojci**
### **Mješavina suhog voća:**
* 600 g suhog voća i orašastih plodova (oko 4 šolje):
suho grožđe, sušene brusnice, suhe kajsije, kandirani đumbir, kandirane citrus kore, kandirane trešnje, sjeckani orašasti plodovi (pistacije, indijski orah…)
* 2 kašičice cimeta
* 1 kašičica mješavine začina (all spice)
* 1 kašičica đumbira u prahu
* 60 ml ruma (ili brendija; može se zamijeniti sokom od narandže ili grožđa)
* 3–4 kašike zlatnog sirupa ili meda
* 2–3 kašike džema ili želea (po izboru)
### **Tijesto:**
* 120 g brašna (1 šolja)
* 1 kašičica praška za pecivo
* 100 g smeđeg šećera (½ šolje)
* 110 g slanog putera (½ šolje)
* 3 jaja (srednja)
**KALUP:** 25 × 11 × 6 cm (za rolate)
**Šolja mjere:** 240 ml
**Priprema**
### **1. Priprema mješavine voća**
1. Suho voće (osim orašastih plodova, kandiranog đumbira i trešanja) stavite u zdjelu.
2. Dodajte začine, alkohol i zlatni sirup. Sve dobro promiješajte.
3. Pokrijte posudu čvrsto i ostavite na tamnom i hladnom mjestu.
* Minimalno: 1 dan
* Preporuka: 3 dana
* Može stajati i do **mjesec dana** prije pečenja.
**2. Na dan pečenja – priprema tijesta**
1. U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i šećer. Promiješajte.
2. Dodajte jaja i puter.
3. Miksajte na niskoj brzini, u nekoliko kraćih intervala (da se puter ne otopi), dok ne dobijete glatku smjesu.
**3. Dodavanje voća**
1. Natopljeno voće izvadite, dodajte kandirane trešnje, orašaste plodove, kandirani đumbir i džem. Dobro izmiješajte.
2. Dodajte ovu mješavinu u tijesto i nježno sjedinite pokretima preklapanja.
**4. Pečenje**
1. Kalup obložite s nekoliko slojeva papira za pečenje (zbog ravnomjernog pečenja).
2. Ulijte tijesto i poravnajte.
3. Pecite u zagrijanoj rerni na **160°C – 30 minuta**.
4. Zatim pokrijte vrh aluminijskom folijom i pecite na **150°C još 30–40 minuta**, ili dok čačkalica ne izađe čista.
5. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
**5. Čuvanje**
Kolač može stajati:
* **nekoliko mjeseci**, dobro zamotan, u hermetički zatvorenoj posudi
* na hladnom i suhom mjestu
Za posebnu sočnost:
**Svaki dan premažite kolač mješavinom meda i malo alkohola** sve do posluživanja.
—
### **Posluživanje**
Po želji preko stavite:
* bijelu glazuru (fondan)
* šlag
* običnu pavlaku
* ili ga poslužite samostalno
Uživajte i sretni praznici!
**Izvor: nmd.mk**
