Francuske meringue su najjednostavnija i najklasičnija vrsta meringue: prave se samo od **bjelanjaka i šećera u prahu**. Rezultat su lagani, krhki i sjajni kolačići savršeni za dekoraciju, soufflée ili uz topli kakao.
Tajna savršene francuske meringue? Nekoliko kapi limunovog soka u bjelanjcima – daje sjaj, stabilnost i smanjuje miris jaja.
Sastojci**
* 180 g šećera u prahu
* 90 g bjelanjaka (po mogućnosti na sobnoj temperaturi)
* Nekoliko kapi limunovog soka
Priprema – korak po korak**
1. **Priprema bjelanjaka:**
Odvoji žumanca od bjelanjaka. Koristi staklenu ili metalnu posudu, izbjegavaj plastiku.
2. **Miksanje:**
Počni miksati bjelanjke električnim mikserom na srednjoj brzini dok ne nastane lagana pjena.
3. **Dodavanje šećera:**
Postepeno dodaj šećer u prahu u više navrata, miješajući svaki put dok se potpuno ne sjedini.
4. **Limunov sok:**
Prije dodavanja posljednje količine šećera, dodaj nekoliko kapi limunovog soka – ovo daje meringue sjaj i pravu konzistenciju.
5. **Završno miksanje:**
Nastavi miksati dok smjesa ne postane gusta, glatka i sjajna.
6. **Formiranje meringue:**
Smjesu stavi u špric s nastavkom u obliku zvijezde i oblikuj male tuftove na plehu obloženom papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
7. **Pečenje:**
Pecite u konvekcijskoj rerni na 90–120°C (195–250°F) **dugo**, 2–3 sata, zavisno od veličine meringue. Kad su hrskave i suhe, ugasi rernu i ostavi da se ohlade nekoliko sati ili najbolje preko noći u isključenoj rerni.
8. **Posluživanje:**
Meringue su spremne! Posluži ih same ili kao ukras za kolače, parfait ili deserte.
**Savjeti**
* Za obojene meringue koristi **gel ili praškasti prehrambeni bojila** (tečni može promijeniti teksturu).
* Za bogatiju varijantu dodaj malo gorkog kakaa ili umočite meringue u otopljenu čokoladu.
**Izvor: cookist.com
