🍫☕🌰 OPERA TORTA – NAJLEPŠA FRANCUSKA POSLASTICA KOJU VOLIM!Puna badema, kafe, čokolade i savršenog preseka – neodoljiva poslastica za sve ljubitelje fine slastice!

Ako volite kremaste, sočne torte i kolače, ova Opera torta će vas potpuno oduševiti.

Pravi se od mekanih biskvita od badema natopljenih kafom, dva sloja blage, žute kreme i bogate čokoladne ganache kreme koja sve drži savršeno na mestu. Ova kombinacija daje kolaču delikatan francuski šmek, ali i domaćinsku punoću ukusa idealnu za praznike.

Posebno je zahvalna jer se slaže u pravougaoni kalup, pa svaka kocka izađe uredna, jednaka i elegantna. Tanki sloj čokoladne glazure na vrhu s natpisom „Opera“ čini je pravim prazničnim draguljem – i sve to kod kuće, s ljubavlju.

Opis ukusa:

• Sočni biskvit od badema natopljen kafom

• Nežna, blaga žuta krema koja se topi u ustima

• Bogata čokoladna ganache krema

• Fini balans ukusa: ništa preslatko, ništa teško

• Idealno uz kafu, za goste, praznike i svečane trenutke

Sastojci:

Biskvit od badema – 2 kore:

• 6 belanaca

• Prstohvat soli

• 150 g šećera

• 150 g mlevenih badema

• 2 kašike brašna

Za natapanje:

• 150–200 ml crne kafe (hladne)

• 1–2 kašike šećera

Žuta krema – 2 sloja:

• 6 žumanaca

• 150 g šećera

• 400 ml mleka

• 40 g gustina

• 10 g brašna

• 2 kašike instant kafe (ili malo skuvane kafe)

• 200 g putera sobne temperature

Čokoladna krema – 1 sloj:

• 200 g tamne čokolade

• 200 ml slatke pavlake

• 40–50 g putera

Glazura:

• 150 g tamne čokolade

• 40–50 g putera

• Po želji: malo ulja za sjaj

Priprema:

1. Biskvit od badema:

   • Umutite belanca sa prstohvatom soli, postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šne.

   • Pažljivo umešajte mlevene bademe i brašno špatulom.

   • Izlijte u pleh 30×40 cm i pecite 15–18 minuta na 180°C.

   • Ohladite i isecite dve kore po meri kalupa.

   • Lagano natopite hladnom kafom – da biskvit bude sočan, ali ne raskvašen.

2. Žuta kafa-krema:

   • Pomešajte žumanca, šećer, gustin i malo hladnog mleka.

   • Ostatak mleka zagrejte sa kafom, sipajte u smesu i vratite na vatru da se zgusne.

   • Pokrijte folijom i ohladite.

   • Umutite puter i sjedinite sa ohlađenom kremom.

3. Čokoladna ganache krema:

   • Pavlaku zagrejte do ključanja, prelijte preko čokolade i mešajte dok se ne otopi.

   • Dodajte puter i sjedinite.

   • Ostavite da se malo stegne do mazive gustine.

4. Slaganje u kalupu:

   • Koristite pravougaoni kalup ili podesivi okvir za savršene slojeve.

   • Redosled:

     1. Biskvit od badema (natopljen kafom)

     2. Žuta krema

     3. Čokoladna krema

     4. Drugi biskvit od badema (natopljen kafom)

     5. Žuta krema (drugi sloj)

   • Ostavite kolač da se stegne najmanje 4 h ili preko noći.

5. Glazura:

   • Otopite čokoladu i puter, prohladite i prelijte preko potpuno ohlađene kreme.

   • Po želji napišite natpis „Opera“.

6. Sečenje:

   • Seći hladan kolač vrućim nožem, svaki put obrisanim, polako i ravno da slojevi ostanu čisti.

Saveti:

• Biskvit mora biti sočno natopljen, ali čvrst.

• Kreme ne smeju biti retke – moraju biti mazive i čvrste.

• Kolač mora odstoje u kalupu, a glazura se preliva tek kada je gornji krem potpuno stegnut.

• Najlepše se seče sutradan.

Izvor:sladinikolacici.blog