**KLASIČNE KREM PALAČINKE – NEODOLJIVA POSLASTICA 🍰**
Lagane, vazdušaste i kremaste, ove klasične krem palačinke su savršen spoj hrskave kore i bogatog punjenja. Idealne za posebne prilike, popodnevni čaj ili jednostavno da ulepšate svaki trenutak.
**SASTOJCI:**
*Za tijesto (choux pastry):*
80 g neslanog maslaca
200 ml vode
130 g pšeničnog brašna
3 velika jaja
*Za kremu (patisserie cream):*
2 žumanca
3 kašike šećera
2 kašike kukuruznog skroba
200 ml punomasnog mlijeka
*Za šlag:*
160 ml hladnog šlaga (whipping cream)
2 kašike šećera
**PRIPREMA:**
1. **Priprema tijesta:** U srednjoj šerpi spojite maslac i vodu. Zagrijavajte dok ne provri i maslac se potpuno otopi.
2. Maknite s vatre i odmah dodajte brašno. Miješajte energično dok se ne formira glatka kugla tijesta koja se odvaja od zidova šerpe.
3. Vratite na laganu vatru i miješajte 1–2 minute da se tijesto malo osuši.
4. Ohladite tijesto 5–10 minuta, zatim postepeno dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući svaki put dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
5. **Oblikovanje i pečenje:** Zagrijte rernu na 170°C. Obložite pleh papirom za pečenje. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i oblikujte hrpice od 3–5 cm, ostavljajući razmak između.
6. Po želji, vrhove lagano navlažite vodom da se spriječi pregaranje.
7. Pecite 40 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 25–30 minuta. Palačinke trebaju biti zlatno-smeđe i lagane.
8. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite da se hlade 15–20 minuta, zatim premjestite na rešetku.
**Priprema kreme:**
1. Umutite žumanca sa šećerom i skrobom dok ne postanu svijetla i glatka.
2. U šerpi zagrijte mlijeko dok ne počne ključati. Polako ulijte polovinu mlijeka u smjesu sa žumancima stalno miješajući.
3. Vratite smjesu u šerpu s ostatkom mlijeka i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, oko 1 minut.
4. Po želji, protisnite kroz sito i prekrijte površinu plastičnom folijom. Ohladite 1–2 sata u zamrzivaču ili 3–4 sata u frižideru.
**Priprema šlaga:**
Hladni šlag umutite sa šećerom dok ne formira čvrste vrhove.
**Slaganje:**
Pažljivo sjedinite ohlađenu kremu i šlag ili ih koristite odvojeno. Prerežite choux palačinke ili napravite rupu u donjem dijelu. Napunite kremom i poklopite vrhom. Po želji pospite šećerom u prahu.
haptald.com
