Vanilin rol sa domaćom kremom od jagoda – nježan biskvit u kombinaciji s domaćom, sočnom kremom od svježih jagoda. Savršeno mekan i rastezljiv biskvit omogućava lako motanje bez pucanja, dok se jagode kuhaju sa šećerom i kukuruznim škrobom u sjajnu, čvrstu, ali mazivu kremu. Nakon pečenja, biskvit se navlaži mlijekom, premaže kremom, mota u spiralni rol i hladi da zadrži oblik. Na kraju se posipa kokosom za dodatnu teksturu i aromu. Svaka kriška otkriva savršene slojeve biskvita i ružičaste kreme, idealno za popodnevni čaj ili svečani desert.
**Vrijeme pripreme i pečenja:**
* Priprema: 25 minuta (uključujući pripremu kreme i smjese)
* Pečenje: 10–15 minuta na 180 °C
* Kuhanje kreme: 5 minuta
* Hlađenje: 2 sata
* Ukupno: ~3 sata
**Količina:** 1 rol (28 × 38 cm); 10–12 kriški
**Sastojci:**
*Za kremu od jagoda:*
* 200 g svježih jagoda, očišćenih i prepolovljenih
* 50 g šećera
* 50 ml vode
* 1 kašika kukuruznog škroba rastopljenog u 30 ml vode
*Za biskvit:*
* 5 velikih jaja, razdvojena
* 1/3 kašičice soli
* 10 g vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanile + 10 g šećera)
* 140 g šećera, podijeljeno
* 150 g brašna
* 30 g kukuruznog škroba
* ½ kašičice praška za pecivo
* 60 g vrućeg punomasnog mlijeka
*Za fil i dekoraciju:*
* 50 ml punomasnog mlijeka (za navlaženje biskvita)
* Praženi kokos (za posipanje)
**Priprema:**
1. **Krema od jagoda:** U maloj šerpici kombinujte jagode, 50 g šećera i 50 ml vode. Kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Umiješajte kukuruzni škrob i nastavite kuhati 1–2 minute dok se ne zgusne. Ohladite.
2. **Priprema pleha:** Zagrijte rernu na 180 °C. Pleh 28 × 38 cm obložite papirom za pečenje, ostavljajući dva kraja za podizanje biskvita.
3. **Biskvit – žumanca:** Umutite žumanca s vanilin šećerom i polovinom šećera (70 g) dok ne postanu blijeda i pjenasta (~2 minute).
4. **Bjelanca:** Umutite bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasta, postepeno dodajte preostalih 70 g šećera, muteći do čvrstih, sjajnih vrhova.
5. **Suhi sastojci:** Prosijajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo.
6. **Sjedinjavanje smjese:** Trećinu bjelanaca lagano umiješajte u žumanca, zatim naizmjenično dodajte suhe sastojke i preostala bjelanca u dva dijela, završavajući s bjelancima. Lagano umiješajte vruće mlijeko.
7. **Pečenje:** Smjesu sipajte u pripremljeni pleh i ravnomjerno rasporedite. Pecite 10–15 minuta dok površina ne povrati oblik na dodir, a čačkalica izađe čista.
8. **Motanje dok je toplo:** Odmah izvadite, preokrenite na kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu, odstranite papir, i zamotajte biskvit s krpom. Ohladite motano, šav okrenut prema dolje.
9. **Navlaženje i fil:** Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit, premažite mlijekom, rasporedite kremu od jagoda, ostavljajući 1 cm rub. Ponovo motajte u čvrst spiralni rol.
10. **Hlađenje i dekoracija:** Stavite rol šavom prema dolje na tacnu. Hladite najmanje 2 sata da se učvrsti. Prije serviranja uvaljajte u kokos i sječite na 2–3 cm kriške.
izvor: greenku.com
