Ništa ne može nadmašiti bogat, složen okus domaćeg kečapa pripremljenog od svježih sastojaka. Ovaj tradicionalni recept stvara gust, aromatičan dodatak jelu koji kupovne verzije ostavlja daleko iza sebe. Uz zrele paradajze, slatke jabuke i savršenu mješavinu začina, otkrit ćete zašto se vrijedi potruditi i napraviti svoj vlastiti kečap.Sastojci

2000 g zrelih paradajza

250 g slatkih jabuka

250 g luka

1 crvena paprika

1/4 ljute paprike (po želji)

4–5 čehni bijelog luka

150 g šećera

60 ml bijelog sirćeta (9%)

3/4 kašičice soli

3/4 kašičice mljevene slatke paprike

1/4 kašičice mljevenog cimeta

4 lovorova lista

4 karanfilića

Priprema i prvo kuhanje

Dobro oprati povrće i voće. Paradajz isjeći na četvrtine, luk na krupnije komade, jabuke očistiti od koštica i isjeći na kocke. Paprikama odstraniti sjemenke pa isjeći, bijeli luk oguliti.

Sve staviti u veliki lonac.

Kuhati poklopljeno 30 minuta na laganoj vatri, povremeno promiješati dok sve ne omekša.

Blendanje i začini
4. Ostaviti da se malo ohladi pa izmiksati štapnim mikserom u glatku smjesu.
5. Propasirati kroz sito da se odstrane kožice i sjemenke.
6. Vratiti u čist lonac i dodati šećer, so, mljevenu papriku, cimet, lovor, karanfiliće i sirće. Dobro promiješati.

Završno kuhanje i spremanje
7. Ponovo prokuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati 45–60 minuta, često miješajući dok se ne zgusne.
8. Izvaditi lovor i karanfiliće.
9. Vruć kečap sipati u sterilne tegle, zatvoriti, okrenuti naopako 5–10 minuta, zatim vratiti uspravno i ohladiti zamotano u deku.

Informacije o receptu

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Ukupno: 1 sat 50 minuta

Količina: oko 1,5 litra (6 šolja)

Nutritivne vrijednosti (na 2 kašike):
25 kcal | 6 g ugljikohidrata | 1 g vlakana | 5 g šećera | 85 mg natrija | 8 mg vitamina C

Zašto je ovaj recept zdrav i ukusan
Domaći kečap donosi brojne prednosti u odnosu na kupovni. Svježi paradajz je bogat likopenom – snažnim antioksidansom koji podržava zdravlje srca. Jabuke daju prirodnu slatkoću i vlakna, pa je potrebna manja količina dodanog šećera. Za razliku od industrijskih verzija s kukuruznim sirupom i aditivima, ovaj recept koristi samo prirodne namirnice. Začini poput cimeta i paprike donose antiupalna svojstva, dok crvena paprika i bijeli luk jačaju imunitet. Prirodni pektin iz jabuka daje savršenu gustoću bez umjetnih zgušnjivača.

Ovaj tradicionalni kečap pokazuje da je domaće uvijek bolje – ukusnije, zdravije i puno zadovoljnije!

Izvor:hapadltd.com