🍆 Omiljena porodična zimnica – konzervirani patlidžani s povrćem 🍅🌶️
**Sastojci:**
* Patlidžani: 7 srednjih (2 kg), kockice
* Rajčice: 4 kg, kockice
* Crvena paprika: 6 većih (1 kg), kockice
* Luk: 3 glavice (600 g), kockice
* Češnjak: 1 glavica, mljevena
* Ljute papričice: 4–5, sitno sjeckane
* Svježi peršin: 1 vezica (50 g), sjeckani
* Limun: sok od 1
* Krupna sol: 2 žlice za patlidžan + 2 žlice za kuhanje
* Biljno ulje: 50 ml za rajčice + 300 ml za prženje
* Bijeli ocat: 25 ml (4–5% kiselina)
**Priprema:**
1. Patlidžan posolite i pomiješajte s limunovim sokom, ostavite 10 min, potom isperite i ocijedite.
2. Rajčice kuhajte u 50 ml ulja 15–20 min dok se ne zgusnu.
3. Luk i češnjak pirjajte u 300 ml ulja 3–4 min dok postanu prozirni.
4. Dodajte papriku, pirjajte 2–3 min.
5. Dodajte patlidžan, pirjajte 4–5 min.
6. Umiješajte rajčice, dodajte 2 žlice soli, kuhajte 10 min.
7. Dodajte ljute papričice, peršin i ocat, kuhajte još 1–2 min.
8. Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi 2–3 min, osušite.
9. Vruću smjesu povrća premjestite u staklenke, ostavite 1,5 cm do ruba, uklonite mjehuriće zraka.
10. Zatvorite steriliziranim poklopcima i ostavite da se ohladi.
11. Nakon 24 h provjerite vakuum; čuvati samo dobro zatvorene staklenke.
⏱ Vrijeme: 1 h 15 min (30 min priprema + 45 min kuhanje)
🍴 Prinos: 8–10 staklenki (500 ml)
🥗 Kalorije: \~45 po 100 g
Ovaj recept zadržava maksimalnu nutritivnu vrijednost povrća, obogaćen je vlaknima, vitaminima, antioksidansima i esencijalnim mineralima, bez umjetnih konzervansa.
