**Rolovana mesna štruca sa pire krompirom**
**Za mesnu štrucu:**
900 g mljevene govedine
2 velika jaja
1 srednji luk, nariban
1 vezica svježeg peršuna, sitno sjeckana
150 g svježeg spanaća, sjeckanog
200 g šampinjona, sitno sjeckanih
150 g Emmental sira, naribanog
2 čena bijelog luka, naribana
30 g putera
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica paprike
**Za glazuru:**
2 kašike kečapa
4 kašike soja sosa
1 kašičica Dijon senfa
2 kašike meda
**Za pire krompir:**
5 srednjih krompira
60 ml vrhnja za kuhanje
30 g Parmezana, naribanog
1 kašičica soli
**Za dekoraciju:**
Svježe začinsko bilje
Cherry paradajz
**Priprema:**
1. **Priprema mesa:** U velikoj zdjeli pomiješati mljevenu govedinu, jaja, naribani luk, peršun, sol, biber i papriku. Dobro izmiješati rukama dok se sastojci ravnomjerno ne sjedine. Na papiru za pečenje formirati pravougaonik kao osnovu za rolat.
2. **Kuhanje krompira:** Krompire staviti u lonac, preliti vodom, dodati kašičicu soli i kuhati 30–40 minuta dok ne omekšaju.
3. **Priprema punjenja:** U tavi otopiti puter na srednjoj vatri, dodati naribani bijeli luk i kratko propržiti. Dodati spanać i pržiti dok ne uvene, pa rasporediti preko mesa. U istoj tavi zagrijati maslinovo ulje i pržiti šampinjone dok ne dobiju zlatnu boju, zatim rasporediti preko spanaća. Na vrh posuti naribani Emmental sir.
4. **Formiranje i pečenje:** Pažljivo urolati meso u čvrst rolat koristeći papir za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. U maloj zdjeli pomiješati kečap, soja sos, senf i med za glazuru. Rolat staviti na aluminijumsku foliju, premazati polovinom glazure i čvrsto zamotati u foliju. Peći 1 sat.
5. **Priprema pirea:** Ocijediti krompir, vratiti u lonac, dodati vrhnje i Parmezan, pa zgnječiti dok ne postane kremast.
6. **Završni koraci:** 10 minuta prije kraja pečenja, rolatu skinuti foliju, premazati preostalom glazurom i vratiti u pećnicu da se karamelizuje površina. Izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta da odmori, zatim sjeći na debele kriške.
7. Poslužiti rolatu sa kremastim pire krompirom, ukrasiti svježim začinskim biljem i cherry paradajzom.
izvor: hapadltd.com
