🧁 Sastojci
**Za prhko testo (krus):**
* 400 g brašna tip 00
* 150 g kristal šećera
* 120 g mekanog putera
* 2 jaja
* 16 g praška za pecivo
* (po želji) rendana kora jednog limuna
* prstohvat soli
**Za kremu i punjenje:**
* 450 ml punomasnog mleka
* 80 g šećera
* 70 g brašna tip 00
* 2 jaja
* kora jednog limuna
* 240 g svežih jagoda (oprane, očišćene i naseckane)
* šećer u prahu za posipanje (opciono)
🔪 Instrukcije za pripremu
1. Priprema testa
* U velikoj posudi pomešaj brašno, šećer, prašak za pecivo, so i (po želji) limunovu koru.
* Dodaj kockice hladnog putera i prstima trljaj dok smesa ne postane mrvičasta.
* Umućena jaja brzo umešaj rukama, ne preteruj — važan je efekat krupnih mrvica, ne glatkog testa ([cookist.it][2], [Galbani][3]).
2. Slaganje u kalup
* Kalup (prečnik oko 24 cm, može i pravougaoni) obloži papirom za pečenje.
* Utisni oko 2/3 pripremljenog testa na dno i po ivicama kalupa (ne treba glatko, bitno je da podloga bude stabilna).
3. Krema pasticera
* U šerpici na srednjoj vatri zagrej mleko.
* U međuvremenu ukuvaj jaja sa šećerom i brašnom (ili gustinom), pa postepeno dodavaj mleko da ne bude grudvica.
* Mešaj dok se krema ne zgusne.
* Skloni sa vatre, prekrij površinu folijom da se ne stvori korica i pusti da se potpuno ohladi ([cookist.it][1], [cookist.it][2], [ricette.giallozafferano.it][4]).
4. Punjenje jagodama
* Sveže jagode naseckaj i pomešaj sa malo limunovog soka ako želiš osvežavajući ukus.
* Rasporedi hladnu kremu preko testa, pa pospi jagode.
5. Završna struktura
* Preostalim testom pospi površinu, formirajući hrskave mrvice.
* Peći u rerni prethodno zagrejanoj na **180°C** oko **35–45 minuta**, dok površina ne porumeni ([cookist.it][1]).
❄️ Hlađenje i serviranje
* Pusti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najbolje sat vremena, pa prebaci u frižider da se krema stabilizuje (oko 1 h).
* Pre služenja izvadi je 10–15 minuta ranije radi lakšeg sečenja i intenzivnijeg mirisa jagoda.
* Po želji, pospi šećerom u prahu ([cookist.it][1], [cookist.it][2]).
📌 Saveti za savršen rezultat:
* Ne mešaj testo previše — hrskava, mrvičasta tekstura je ključna.
* Koristi puter hladan i minimalno ga zagrevaj rukama da ostane mrvičast.
* Krema ne sme imati grudvice — mešaj pažljivo uz sporo dodavanje mleka.
* U frižideru čuvaj tortu do 2–3 dana pokrivenu hranu folijom ili zatvorenim posudom ([ricette.giallozafferano.it][4], [cookist.it][5]).
📝 Pregled
| Korak | Opis |
| ——– | —————————- |
| Testo | Mrvičasto i prhko |
| Punjenje | Krema + jagode |
| Pečenje | 180 °C, 35–45 min |
| Hlađenje | Sobna temperatura + frižider |
izvor: cookist.com
