**1. Paradajz pire** – Klasičan način da sačuvate okus ljeta. Koristite najzrelije, sočne plodove (San Marzano, Roma, Ramato) i čuvajte u steriliziranim teglama do godinu dana.
**2. Oguljeni paradajz** – Cijeli, kratko blanširani i stavljeni u tegle. Idealni za sosove i pizze, traju do 12 mjeseci.
**3. Džem od paradajza** – Slatko-slani dodatak za sir, hladna predjela ili hljeb. Crveni paradajz se kuha sa šećerom 40–60 minuta, a zelena varijanta dobija pikantnu notu s čilijem i octom. Traje do 6 mjeseci.
**4. Prah od paradajza** – Koristite kore od crvenog paradajza, sušite ih u rerni \~3 sata, začinite origano i beli luk u prahu, sameljite. Odličan za supe, glavna jela i svježu tjesteninu. Čuva se do godinu dana.
**5. Sušeni paradajz u ulju** – Dehidrirajte paradajz na suncu, u rerni (\~10h) ili dehidratoru (\~6h), zatim čuvajte u maslinovom ili kikiriki ulju. Traje oko 3 mjeseca.
**6. Kiseli zeleni paradajz** – Slojevito u teglama sa začinima (beli luk, origano, ljuta paprika, bosiljak), nakon što odstoje 12h i blago se prokuhaju. Hrskava zimnica za 3+ mjeseca. Dodavanje inćuna po želji.
**7. Paradajz pasta** – Gusta i aromatična, idealna od tipova sa manje vode (San Marzano). Minimalni sastojci: paradajz i so, po želji dodajte začine. U sterilizovanim teglama traje do 12 mjeseci, u kockicama za led u zamrzivaču 2 mjeseca.
izvor: cookist.com
