**Sastojci:**
**Za koru:**
* Keks – 250 g
* Otopljeni maslac – 150 g (3/4 šolje)
* Šećer – 40 g (1/4 šolje)
**Za limun cheesecake:**
* Krem sir – 920 g (4 šolje)
* Šećer – 200 g (1 šolja)
* Kukuruzni skrob – 10 g (1 1/4 kašike)
* Ekstrakt vanile – po ukusu
* Kisela pavlaka – 90 g (1/4 šolje)
* Korica 3 limuna
* Sok od 1 limuna
* Jaja – 3
* Žumanca – 3
**Za lemon curd:**
* Žumanca – 4
* Šećer – 160 g (3/4 šolje)
* Sok od 1 limuna – 130 ml (1/2 šolje)
* Prstohvat soli
* Korica 1 limuna
* Maslac – 120 g (1/2 šolje)
**Za dekoraciju:**
* Šlag
* Tanke kriške limuna
**Priprema:**
**1. Priprema kore:**
1. Usitnite keks u fini prah.
2. Pomiješajte keks sa šećerom i otopljenim maslacem dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
3. Utisnite smjesu u dno kalupa za tortu i ravnomjerno poravnajte. Stavite u frižider dok pripremate fil.
**2. Priprema limun cheesecake fila:**
1. U velikoj posudi miksajte krem sir dok ne postane glatka masa.
2. Dodajte šećer i kukuruzni skrob, miksajte dok se sve sjedini.
3. Umiješajte ekstrakt vanile, kiselu pavlaku, koricu i sok od limuna.
4. Dodajte jaja i žumanca, pažljivo miješajući dok smjesa ne postane homogena.
5. Izlijte fil preko ohlađene kore.
**3. Pečenje:**
1. Zagrijte rernu na 160°C.
2. Pecite cheesecake 50–60 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina blago mekana.
3. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider na najmanje 4 sata (idealno preko noći).
**4. Priprema lemon curda:**
1. U posudi umutite žumanca sa šećerom, sokom od limuna, soli i koricom.
2. Zagrijavajte na srednjoj vatri, stalno miješajući dok smjesa ne zgusne.
3. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini.
4. Ostavite da se ohladi.
**5. Završna dekoracija:**
1. Prelijte ohlađeni cheesecake lemon curdom.
2. Ukrasite šlagom i tankim kriškama limuna po želji.
**Savjet:** Cheesecake je najbolji kad odstoji u frižideru nekoliko sati – fil postaje čvrst, a ukusi se sjedinjuju.
izvor: cookist.com
