Kolači i deserti
Limunov kolač bez pečenja, izvor: AI
Tražite li desert koji je nevjerovatno lagan, svjež i ne zahtijeva ni minutu pečenja? Ovaj božanstveni kolač bez pečenja sa svilenkastom limun kremom je upravo ono što vam treba! Predstavlja savršenu harmoniju slatkih biskvita natopljenih mlijekom i intenzivno limun kremom omekšanih bijelom čokoladom . Njegova priprema je iznenađujuće jednostavna, a aktivni dio će vam oduzeti samo nekoliko desetina minuta. Zatim samo trebate ostaviti kolač da se dobro stegne u frižideru i možete uživati u ovoj citrusnoj deliciji.
Kolačić
Ova torta bez pečenja savršen je izbor za ljetno osvježenje , svečaniju priliku ili kad god poželite nešto ekstra ukusno i lagano. Možete je poslužiti samu ili ukrašenu svježim voćem ili šlagom. Pripremite se za poplavu komplimenata, jer će ova torta osvojiti srce svakog ljubitelja slatkih, ali osvježavajućih deserta. Idemo!
Osnovne informacije:
Vrijeme pripreme: cca. 25 minuta (aktivan rad)
Vrijeme zamrzavanja u frižideru: najmanje 12 sati
Broj porcija: 1 kolač (otprilike 12-16 porcija iz kalupa Ø 26 cm)
Težina: Lako
Trebamo
Za podlogu od biskvita:
300 g biskvita (dugih)
200 ml punomasnog mlijeka (za umakanje biskvita)
Za božanstvenu limunovu kremu:
2 žumanca
100 g granuliranog šećera
sok od 1 limuna srednje veličine
sitno naribana korica od 1/2 do 1 hemijski netretiranog limuna (u zavisnosti od željenog intenziteta okusa)
50 g kukuruznog škroba
500 ml punomasnog mlijeka
80 g bijele čokolade (dobre kvalitete, izlomljene na manje komadiće ili isjeckane)
Postupak pripreme
Priprema podloge za biskvit:
Pripremite kalup za tortu promjera 26 cm (idealno bi bilo da se otvara). Dno kalupa možete lagano obložiti papirom za pečenje kako biste lakše rukovali gotovom tortom, ali to nije potrebno.
Po potrebi prepolovite biskvitne korpice (posebno ako želite napraviti deblju podlogu ili ako ne stanu cijele).
Svaki biskvit (ili njegovu polovinu) kratko i brzo umočite s obje strane u mlijeko pripremljeno u plitkoj posudi. Biskvit ne smije biti previše gnjecav, samo lagano natopljen.
Postepeno slažite natopljene biskvitne kore na dno kalupa za torte. Pokušajte da što gušće prekrijete cijelu površinu, popunjavajući sve praznine manjim komadićima biskvita.
Priprema kreme od limuna:
U srednje velikoj šerpi umutite žumanjke i kristal šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
U smjesu žumanaca dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i sitno naribanu koricu limuna (obavezno naribajte samo žuti dio korice, bijeli je gorak).
Pospite kukuruzni škrob i ponovo sve dobro promiješajte pjenjačom kako u smjesi ne bi ostalo grudvica škroba.
Postepeno dodajte 500 ml mlijeka, neprestano miješajući. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Stavite lonac sa smjesom na srednju vatru. Kuhajte, neprestano miješajući (posebno na dnu kako biste spriječili zagorijevanje i stvaranje grudvica) dok se krema vidljivo ne zgusne i ne počne lagano mjehuriti. To bi trebalo trajati oko 5-7 minuta . Konzistencija bi trebala podsjećati na gušći puding.
Kada se krema zgusne, sklonite je s vatre. Odmah dodajte izlomljenu ili nasjeckanu bijelu čokoladu u vruću kremu i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a krema ne postane lijepo glatka i sjajna.
Sastavljanje i hlađenje torte:
Pažljivo izlijte još vruću limunovu kremu na podlogu za biskvit u kalupu. Lagano zagladite površinu kašikom ili špatulom.
Ostavite kolač da se malo ohladi na sobnoj temperaturi (oko 30-60 minuta), zatim ga prekrijte prozirnom folijom (kako ne bi upio mirise iz frižidera) i stavite u frižider.
Ostavite tortu da odstoji u frižideru najmanje 12 sati , idealno preko noći. Ovo vrijeme je važno da se krema savršeno stegne i da se ukusi sjedine.
Pažljivo uklonite prsten iz kalupa za tortu prije posluživanja. Tortu možete poslužiti samu ili je ukrasiti svježim kriškama limuna, listovima mente, šlagom ili svježim bobicama.
Savjeti
Koristite visokokvalitetne biskvitne kore za tijesto koje dobro upijaju tekućinu, ali istovremeno zadržavaju određenu strukturu i ne raspadaju se potpuno u kašu.
Da bi krema od limuna bila savršeno glatka i bez grudvica, ključno je da prvo dobro umiješate kukuruzni škrob u malu količinu hladne tekućine (u ovom slučaju, smjesu žumanjka, šećera i limunovog soka) prije nego što dodate preostalo mlijeko i počnete zagrijavati.
Prije posluživanja, gotov kolač možete ukrasiti ne samo svježim voćem, već i naribanom bijelom čokoladom, tankim kriškama badema ili lagano posipati šećerom u prahu kroz šablonu.
