Postupak je jednostavan, zahtijeva samo nekoliko sastojaka, a rezultat su gotove tegle zasitnog jela koje se može čuvati mjesecima na hladnom i tamnom mjestu. Bilo da se pripremate za hitne situacije, planirate kampovanje ili jednostavno želite uštedjeti vrijeme tokom užurbanih sedmica, ovaj obrok u tegli idealno je rješenje.
Šta će vam trebati
1,3 kg goveđeg vrata (možete koristiti i svinjski but ili drugi masniji dio mesa)
2 srednja luka
2 srednje mrkve
800 g riže (po mogućnosti okruglozrne ili srednje zrne)
So – oko 1 kašičica po kilogramu mesa
Crni biber – po ukusu
1 kašičica suhog začina (opcionalno, ali poboljšava ukus)
1 kašičica mljevene slatke paprike
Biljno ulje – za prženje
Kipučа voda
Sirće 9% – 1 kašika po tegli
Staklene tegle s poklopcima (preporučeno 0,7 litara)
Krpa ili peškir za dno šerpe
Korak-po-korak uputstvo
1. Isijecite meso
Birajte masniji dio govedine poput vrata kako bi ostao sočan i ukusan. Isijecite meso na manje kockice, veličine oraha, da lako stanu u tegle.
2. Ispržite meso
Zagrijte obilnu količinu biljnog ulja u velikoj tavi. Dodajte meso i pržite dok ne počne dobijati smeđu boju. Ovaj korak poboljšava ukus i pomaže zadržavanju sokova.
3. Dodajte nasjeckani luk
Sitno nasjeckajte luk i dodajte ga mesu. Dobro promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju.
4. Dodajte mrkvu i začine
Isijecite mrkvu na sitne kockice i dodajte u tavu. Začinite sa:
1 kašičicom soli (ili po ukusu)
1 kašičicom suhog začina
Crnim biberom po ukusu
1 kašičicom mljevene slatke paprike
Miješajte i pržite dok povrće ne omekša, a meso i povrće ne dobiju bogat miris i boju.
5. Pripremite rižu
Temeljito isperite rižu dok voda ne postane bistra. To pomaže uklanjanju viška skroba i sprečava sljepljivanje tokom kuhanja.
Slaganje u tegle
6. Redoslijed slaganja
U svaku sterilizovanu teglu od 0,7 l slažite ovim redom:
Donji sloj: 3 kašike oprane riže
Srednji sloj: Obilna kašika mješavine mesa i povrća
Sljedeći sloj: Još malo riže
Gornji sloj: Još jedna kašika mesa
Završni sloj: Riža, ali ostavite oko 2 prsta prostora do vrha tegle
Ovakav raspored omogućava ravnomjerno kuhanje i lijep izgled pri otvaranju.
7. Dodajte kipuću vodu i sirće
Sipajte kipuću vodu u tegle do vrha, tako da sve bude potopljeno. Dodajte 1 kašiku sirćeta (9%) u svaku teglu – ono daje blagu kiselost, pomaže u čuvanju i poboljšava ukus.
8. Zatvorite tegle
Obrišite rubove tegli kako biste uklonili ostatke i dobro zatvorite novim, neoštećenim poklopcima. Ovo je ključno za sprečavanje kvarenja i osiguravanje vakumskog zatvaranja.
Kuhanje tegli
9. Priprema šerpe
Na dno velike šerpe stavite čistu krpu ili peškir kako bi se tegle zaštitile od direktnog kontakta s vrućinom. Poredajte zatvorene tegle i sipajte vruću vodu do nivoa poklopaca.
10. Kuhajte 4 sata
Kada voda proključa, smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Pazite na nivo vode i dolijevajte po potrebi. Ovo dugo kuhanje omekšava meso i osigurava trajnost sadržaja.
Hlađenje i čuvanje
Nakon kuhanja, ostavite tegle da se polako ohlade u šerpi ili zamotane u peškir. Kada se ohlade:
Provjerite poklopce – sredina treba biti lagano uvučena (vakum).
Ako se neka tegla nije dobro zatvorila, držite je u frižideru i potrošite u roku nekoliko dana.
Dobro zatvorene tegle mogu se čuvati 12 mjeseci ili duže na hladnom i tamnom mjestu.
Kako koristiti ovo jelo
Kad poželite da uživate, samo:
Podgrijte sadržaj u tavi ili u mikrovalnoj.
Poslužite uz svježu salatu ili turšiju.
Idealno za kampovanje, putovanja ili brzu večeru kod kuće.
Zašto ovo funkcioniše
So i sirće: Sprečavaju razvoj bakterija, uključujući botulizam. Nikada ne preskačite ove sastojke i poštujte količine.
Prirodna masnoća i sokovi: Meso oslobađa sokove i masnoću tokom kuhanja, a u kombinaciji s rižom i vodom stvaraju zatvoren, ukusan ambijent.
Dugo kuhanje: Imitira kuhanje pod pritiskom, čineći sadržaj dugotrajno stabilnim.
Zaključak
Ova metoda konzerviranja mesa i riže je odličan način da prirodno sačuvate hranu, bez hemikalija i vještačkih konzervansa. Uz malo truda, možete napuniti svoju ostavu ukusnim, gotovim obrocima koji će i nakon mjeseci biti jednako dobri.
Bilo da planirate zalihe za nepredviđene situacije ili želite olakšati pripremu obroka, ovaj recept donosi praktičnost, ukus i tradiciju — sve u jednoj tegli.
Napomena: Uvijek vodite računa o pravilnoj sterilizaciji i čuvanju. Ako primijetite da tegla nije dobro zatvorena ili ima znakove kvarenja, odmah je bacite
Izvor:sharingideas.me
